從「脂肪酸長度」分析防彈咖啡優缺點,營養師籲 | 油脂營養成分查詢網
2020年12月16日—「中鏈脂肪酸」說到底,也是飽和脂肪酸,會讓「壞的膽固醇LDL」上升。思考看看,為什麼椰子油在室溫下成固態?因為它80%以上都是飽和脂肪,因此也降低了 ...
【蔡正亮營養師】
椰子油及中鏈脂肪酸來談談「防彈咖啡」最重要的兩個角色,就是「椰子油」及「中鏈脂肪酸」。
近幾年,「防彈咖啡」如雨後春筍般崛起,連最近超商也賣了起來,甚至也推出了好幾款即溶包,只能說,跟「防彈少年」一樣超人氣,「防彈咖啡」根本毫不遜色,掀起一股浪潮。
即使這樣,蔡營養師我得先冷靜的分析它的美麗與哀愁。有一位粉絲朋友提到,「防彈咖啡」是否真的那麼神奇?可以幫助脂肪代謝? 朋友們,請聽蔡營養師娓娓道來。
首圖破解1:
「防彈咖啡」的主要成分→「中鏈脂肪酸,Medium Chain Triglycerides」簡稱MCT。
破解2:
中鏈脂肪酸,泛指結構為6到12個碳鏈所組成的飽和脂酸。
四大代表如下:
6碳代表→己酸 (Caproic Acids)
8碳代表→辛酸 (Caprylic Acids)
10碳代表→癸酸 (Capric Acids)
12碳代表→月桂酸 (Lauric Acids)
動物來源,主要是奶油、全脂鮮乳及全脂奶粉。植物來源,主要是熱帶種子的「椰子油」及棕櫚油,當然,又以椰子油為大宗。
破解3:
你看防彈咖啡的標示,添加一堆...
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