脂肪代謝 | 油脂營養成分查詢網
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1脂肪:由甘油和脂肪酸合成,體內脂肪酸來源有二:一是機體自身合成,二是食物供給...肝、脂肪組織、小腸是合成的重要場所,以肝的合成能力最強,注意:肝細胞能合成 ...
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脂類[1]主要包括以下幾種:
1脂肪:由甘油[2]和脂肪酸合成,體內脂肪酸來源有二:一是機體自身合成,二是食物供給特別是某些不飽和脂肪酸[3],機體不能合成,稱必需脂肪酸[4],如亞油酸[5]、α-亞麻酸。
2磷脂[6]:由甘油與脂肪酸、磷酸[7]及含氮化合物生成。
3鞘脂:由鞘氨酸與脂肪酸結合的脂,含磷酸者稱鞘磷脂[8],含糖者稱為鞘糖脂[9]。
4膽固醇[10]脂:膽固醇與脂肪酸結合生成。
脂類消化[11]與吸收消化主要在小腸[12]上段經各種酶及膽汁酸[13]鹽的作用,水解為甘油、脂肪酸等。
脂類的吸收含兩種情況:
中鏈、短鏈脂肪酸構成的甘油三酯[14]乳化[15]後即可吸收——>腸粘膜細胞內水解為脂肪酸及甘油——>門靜脈[16]入血。長鏈脂肪酸[17]構成的甘油三酯在腸道分解為長鏈脂肪酸和甘油一酯,再吸收——>腸粘膜細胞內再合成甘油三酯,與載脂蛋白[18]、膽固醇等結合成乳糜微粒[19]——>淋巴[20]入血。
(一)合成代謝[21]甘油三酯是機體儲存能量及氧化供能的重要形式。
1合成部位及原料
肝、脂肪組織[22]、小腸是合成的重要場所,以肝的合成能力最強,注意:肝細胞[23]能合成脂肪,但不能儲存脂肪。合成後要與載脂蛋白、膽固醇等結合成極低密度脂蛋白[24],入血運到肝外組織儲存或加以利用。若肝合成的甘油三酯不能及時轉運,會形成脂肪肝[25]。脂肪細胞[26]是機體合成及儲存脂肪的倉庫。
合成甘油三酯所需的甘油及脂肪酸主要由葡萄糖[27]代謝提供。其中甘油由糖酵解[28]生成的磷酸二羥丙酮[29]轉化而成,脂肪酸由糖氧化分解生成的乙醯[30]CoA合成。
2合成基本過程
①甘油一酯...
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