Extra Virgin Olive Oil | 油脂營養成分查詢網
![Extra Virgin Olive Oil](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
歐盟法律規定:特級冷壓初榨橄欖油(ExtraVirginOliveOil)必須具備果香、苦味、辣味·果香·色澤·苦與辣·生飲、沾食、涼拌的食用方式能直接享受橄欖的風味與營養,而 ...
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特級初榨橄欖油就是『橄欖果汁』,常溫下物理性純天然的製程能保有明顯的橄欖果香。
色澤因選用的橄欖品種不同,橄欖油的顏色由金黃透綠到琥珀金帶綠都有。是維他命E與胡蘿蔔素...等營養成分的原色,綠則是葉綠素。如果油色偏紅或色澤黯淡則表示橄欖油品質不佳已有腐敗現象。
苦與辣由於橄欖油能完整保存橄欖果實的營養成分,在生飲時才能感受到因橄欖多酚的作用所產生的苦味與嗆辣感,味覺輕重則因品種不同而有所變化,其存在是判別好壞的必要條件之一。
生飲、沾食、涼拌的食用方式能直接享受橄欖的風味與營養,而經過烹煮苦味與辣味會降低,但依然保有橄欖香氣能增添食物風味。特級冷壓初榨橄欖油別再被『苦味』、『辛辣味』給嚇跑了!... | 油脂營養成分查詢網
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