【健康食油推介】橄欖油、芥花籽油最健康? | 油脂營養成分查詢網
2022年8月24日—消費者委員會就建議,初榨橄欖油只適用於低溫煮食,如製作沙律、涼拌及調校醬汁。其餘較常見的食油,例如花生油、粟米油、芥花籽油、葡萄籽油、葵花籽油等 ...
食用油的健康及安全性近年備受關注,在營養學角度,橄欖油是其中一種值得推介的食油。究竟橄欖油有什麼好處和用法?初榨橄欖油又有哪些用途?除橄欖油之外,還有哪些食油屬於健康之選?不妨了解一下營養師的專業分析。
橄欖油含不飽和脂肪酸、豐富的脂溶性維他命及抗氧化物。食物安全中心的資料指出,橄欖油蘊含的「單元不飽和脂肪酸」,有助降低血液中的壞膽固醇[1],對心臟健康有益處。另外,醫學界有不少研究針對橄欖油及加入橄欖油的相關飲食模式,例如地中海飲食[2],結果分析認為橄欖油有下列好處:
美國哈佛大學[3]近年有研究分析10萬名食用橄欖油達24年的人,發現膳食中加入橄欖油,對心臟健康有益,包括每日攝取半茶匙橄欖油,可減低15%患心血管疾病的機會。
市面用橄欖果實或果渣做原材料的食用油產品,一般可分為初榨橄欖油、精製橄欖油及精製橄欖果渣油3大類,各有分別。
初榨橄欖油(virgin olive oil):用機械或其他物理方式直接從橄欖樹果實中獲取的初榨油,烹調溫度、即冒煙點較低通常只用作配搭沙律,或淋在已煮熟的菜餚上,一般不用作煮食 精製橄欖油(refined olive oil):源自初榨橄欖油,再經過精煉程序製成,比初榨橄欖油有較高的冒煙點,適合用作烹調和油炸 精製橄欖果渣油(refined olive-pomace oil):將壓榨後剩下的橄欖果實殘渣,透過溶劑萃取油分,再透過精煉程序製成。橄欖果渣油與普通的橄欖油一樣,味道較淡和多酚類含量很低,但由於煙點較高,可用於日常煮食,例如煎、炒、炸食物食安中心指出,以上3類油所含的脂肪酸比例差不多,熱量方面跟其他食用油並無差別,通常1克油提供約9個卡路里,用油時留意要適可而止。註冊營養師陸肇麟曾指出,特級初榨橄欖油含有不少營養,但其冒煙點(即是當食油加熱至冒煙的溫度)較低,一旦加熱至冒煙點,之後就會變質,甚至有可能轉化成為致癌物質,故不適合高溫烹調。
...
【安心吃好油】花生油、椰子油、橄欖油...誰優?依烹調方式買油 | 油脂營養成分查詢網
從營養出發 | 油脂營養成分查詢網
健康食油 | 油脂營養成分查詢網
8款無塑化劑健康食油香港製造粟米油芥花籽油葡萄籽油 | 油脂營養成分查詢網
食油大比較!橄欖油、芥花籽油、花生油邊隻健康啲?米糠油你 ... | 油脂營養成分查詢網
最好食用油排名 | 油脂營養成分查詢網
最好食用油排名 | 油脂營養成分查詢網
食用油哪种好?亚麻籽油、芥花籽油、花生油 | 油脂營養成分查詢網
【食用油健康】專家拆解6大食油迷思!花生油原來無膽固醇? | 油脂營養成分查詢網
【健康食油推介】橄欖油、芥花籽油最健康? | 油脂營養成分查詢網
葵花籽油菸鹼素含量多少?
葵花籽油俗稱:,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油維生素B群&C資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sunflow...
芥花油苯丙胺酸(Phe)含量多少?
芥花油俗稱:芥花籽油,菜籽油,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理芥花油胺基酸組成資訊:樣品名稱:芥花油俗名:芥花籽...
高油酸紅花籽油修正熱量含量多少?
高油酸紅花籽油俗稱:,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理高油酸紅花籽油一般成分資訊:樣品名稱:高油酸紅花籽油俗名:樣品...
烤酥油酥胺酸(Thr)含量多少?
烤酥油俗稱:,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油胺基酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortenin...
烤酥油維生素B2含量多少?
烤酥油俗稱:,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理烤酥油維生素B群&C資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening...
油茶油山酸(22:0)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理油茶油脂肪酸組成資訊:樣品名...
高油酸葵花籽油熱量含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,熱量有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油一般成分資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名:樣品英文...
調合花生油維生素A總量(IU)含量多少?
調合花生油俗稱:,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理調合花生油維生素A資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名...
烤酥油修正熱量含量多少?
烤酥油俗稱:,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理烤酥油一般成分資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening內容...
葵花籽油維生素K2(MK-4)含量多少?
葵花籽油俗稱:,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油維生素K資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sun...
油菜籽油肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
油菜籽油俗稱:,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱...
玉米油δ-生育酚含量多少?
玉米油俗稱:粟米油,玉米胚芽油,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理玉米油維生素E資訊:樣品名稱:玉米油俗名:粟米油,玉米...
烤酥油丙胺酸(Ala)含量多少?
烤酥油俗稱:,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油胺基酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortenin...
葵花籽油麩胺酸(Glu)含量多少?
葵花籽油俗稱:,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sun...
油菜籽油總碳水化合物含量多少?
油菜籽油俗稱:,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油一般成分資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Rape...