低鹽飲食有害健康? 專家:一般人仍應以減鈉為目標 | 油脂營養成分查詢網
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2018年10月4日—而攝取許多蔬果、乳製品、土豆及堅果等鉀含量高的社區,心血管問題較少。每日攝取限量6公克鹽.董氏基金會營養組主任許惠玉說,國外建議鹽的每日攝取 ...
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國外研究指出,雖高鹽飲食會增加心血管疾病[1]與中風[2]風險,但一味降低鈉[3]攝取改低鹽飲食,對健康也有害。不過,國內營養師說,低鈉症狀是電解質不平衡及全身無力,若非刻意減鈉,一般人鈉攝取量只會多不會少,仍應以減鈉為飲食目標。
這項今年發表的前瞻性城鄉村流行病學新研究,是蒐集瑞典、阿拉伯聯合大公國、阿根廷及中國等18國家、9.5萬多名的民眾,追蹤其早晨空腹時的尿液8.1年,分析尿液中鈉含量及其生活型態、用藥與血壓等,並以社區為單位。
吃太鹹 中風機會增高研究發現,每天平均鈉攝取大於5公克的社區,心臟病發作或中風機會增高;但每天鈉攝取小於5公克的社區,其心血管事件及死亡風險也增加。而攝取許多蔬果、乳製品、土豆及堅果等鉀含量高的社區,心血管問題較少。
每日攝取 限量6公克鹽董氏基金會營養組主任許惠玉說,國外建議鹽的每日攝取量不超過5公克,台灣因氣候濕熱易出汗,鈉的每日攝取量上限則是6公克的鹽,換算約2400毫克的鈉,直接分配到三餐,就有預防心血管疾病效果。
為什麼鈉長期攝取過多,會有心血管疾病風險?台北醫學大學附設醫院營養部主任蘇秀悅解釋,體內鈉過高會使身體水腫,使血壓上升,長期可能造成高血壓,就有可能增加心血管疾病與中風機會。
不過,許惠玉說,鈉攝取太少也不好,身體電解質會不平衡。蘇秀悅表示,低鈉症狀較不明顯,但也會全身無力、肌肉反應較差,不過適度補充鹽分就好。
國人 幾乎天天鈉超標只是,低鈉飲食者通常是因疾病而在醫院刻意執行,或發生在只喝低鈉營養品的管灌病人身上,否則據國民營養調查,國人每天鹽攝取量約10公克,幾乎天天鈉超標,特別是外食族更無法避免。
蘇秀悅舉例,把一碗拉麵的湯喝掉,幾乎會吃下7公克的鹽,一個有三樣菜的便當吃光,也約會吃下5公克的鹽。「要達建議量,每天反而應減四成鹽量。」
醬料、麵條 鈉含量也高許惠玉表示,不只是鹽巴有鈉,包括沙茶醬、和風醬等調味料也都有...
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