脂质大分子和小分子 | 油脂營養成分查詢網
脂肪到底是不是生物大分子,这是一个让很多生物老师都很纠结的问题,高中生物人教...一、高分子化合物根据《有机化学》(汪小兰编,第三版)37页给出的定义:“高分子 ...
脂肪到底是不是生物大分子,这是一个让很多生物老师都很纠结的问题,高中生物人教版必修一并没有生物大分子的定义(必修一33页提到“多糖、蛋白质、核酸等都是生物大分子”),很多辅导书籍及练习题也经常添乱,搞得我们在备课时一头雾水。开卷有益,让我们翻开高校教材找找答案吧!
一、高分子化合物
根据《有机化学》(汪小兰编,第三版)37页给出的定义:“高分子化合物是由许多简单的小分子(可以是完全相同的,或是不同的)连结成的相对分子质量相当高的物质,这些小分子叫做单体。”很显然,只有蛋白质、核酸和多糖符合高分子化合物的定义,当然,单体数目得达到一定的量。由于脂肪只是由甘油和三分子脂肪酸酯化形成的(甘油三酯嘛),肯定不能算在高分子化合物的行列中!
那么有机化学中的高分子化合物和生物大分子是不是同一个概念呢?再翻开生物专业的教材一探究竟!
二、生物大分子
王镜岩、朱圣庚、徐长法主编的《生物化学》第三版(上册)第1页认为脂质也是生物大分子:“糖类是四大类生物大分子之一。另外三大类是脂质、蛋白质和核酸。”第470页:“生物大分子有4类:核酸、蛋白质、多糖和脂质复合物。”陈阅增的《普通生物学》(18页)提到“生物大分子可分为4大类:蛋白质、核酸、多糖和脂质。这4类大分子中的前三类都是多聚体。”
两本生物学的权威教材都认为,脂质(包括脂肪)是生物大分子(重要的事情说三遍,两本书加一起至少说了三次),看来生物大分子和有机化学中的高分子化合物不是同一概念!
那么,生物界的同行及前辈们又是怎么认为的呢?《生物学通报》2010年第45卷第1期中发表了一篇文章《生物大分子的类型》(作者石振华,周悦寒,常彦忠),文中提到“由此可见,生物大分子是人们用于区别化学高分子,以及体内分子量相对较小的有机分子而提出来的概念性定义。”
综上所述,生物大分子是生物学中的专有名词,...
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