選購油前,我們都該知道的事! (下) | 油脂營養成分查詢網
![選購油前,我們都該知道的事! (下)](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
因此,日常生活中應當注意飽和、單元不飽和及多元不飽和脂肪酸的攝取比例。(二)油的脂肪酸最佳攝取比例.脂肪攝取量若低於總熱量的10%以下 ...
![選購油前,我們都該知道的事! (下)](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
楊雨瑄、何宜庭/綜合報導
「為什麼植物油油炸不好?」 「咦?明明葡萄籽油冒煙點高卻不能油炸?」
相信不少人有這樣的疑問,已經考慮冒煙點了卻還有些疑慮。
其實,雖然葡萄籽油冒煙點高(216°C / 420°F),但其中它所含的多元不飽和脂肪酸omega-6占比較高,而多元不飽和脂肪酸omega-6卻是不耐熱油脂,一但遇熱就會釋出反式脂肪、自由基造成身體發炎。
而又有哪些油,雖然冒煙點高卻也同時富含多元不飽和脂肪酸的Omage-3和Omage-6(不耐熱油脂)呢?
選購食用油品時,除了考量「冒煙點」,同時更要考量「油的脂肪酸百分比」才能知道哪些油就算冒煙點高經高溫卻還是會有產生有毒物質的可能。
(一)油的脂肪酸比例不對身體易發炎
國人飲食習慣常以飽和脂肪與多元不飽和脂肪酸Omage-6為主,如:攝取大量肉類、芝麻油、大豆油、葵花油(外食族群),較少攝取單元不飽和脂肪酸Omega-9,如:苦茶油、橄欖油,而最嚴重的是缺乏多元不飽和脂肪酸Omage-3,如:亞麻仁油。
其中,同為多元不飽和脂肪酸的Omage-3和Omage-6攝取比例一但失衡,將可能導致身體無法維持機能平衡,引起慢性發炎反應,造成血管收縮、血液凝結、甚至產生血栓[1]、血壓升高等三高心血管疾病及癌症風險。
因此,日常生活中應當注意飽和、單元不飽和及多元不飽和脂肪酸的攝取比例。
(二)油的脂肪酸最佳攝取比例
脂肪攝取量若低於總熱量的10%以下,會導致容易罹患心臟病[2],因為超低脂肪的飲食不但降低LDL壞的膽固醇[3],同時也降低HDL好的膽固醇...
完全不吃油最健康?油吃太少,體脂反而飆升 | 油脂營養成分查詢網
完全不吃油最健康?油吃太少,體脂反而飆升 | 油脂營養成分查詢網
沙拉油為何要添加維生素E? | 油脂營養成分查詢網
穀麩維他命E有益!人造有害!? | 油脂營養成分查詢網
維他命E的10種功效及副作用(9點使用禁忌請留意) | 油脂營養成分查詢網
維生素E | 油脂營養成分查詢網
維生素E(Vitamin E): | 油脂營養成分查詢網
维生素E | 油脂營養成分查詢網
選購油前,我們都該知道的事! (下) | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油α-生育酚含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理調合植物油維生素E資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
人造奶油(維生素強化)γ-生育酚含量多少?
人造奶油(維生素強化)俗稱:植物性奶油,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(維生素強化)維生素E資訊:樣品名稱:人...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油β-生育酚含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油維生素E資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗名:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油β-生育酚含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油維生素E資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油(多種維生素強化)α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
大豆油(多種維生素強化)俗稱:沙拉油,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理大豆油(多種維生素強化)維生素E資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)β-生育酚含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)維生素E資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油α-生育酚含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油維生素E資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗名:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油(多種維生素強化)維生素E總量含量多少?
大豆油(多種維生素強化)俗稱:沙拉油,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理大豆油(多種維生素強化)維生素E資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油β-生育酚含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理大豆油維生素E資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙拉油樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
葵花籽油俗稱:,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油維生素E資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油δ-生育酚含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油維生素E資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油(卵磷脂強化)α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
大豆油(卵磷脂強化)俗稱:,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理大豆油(卵磷脂強化)維生素E資訊:樣品名稱:大豆油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
核桃油維生素E總量含量多少?
核桃油俗稱:,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理核桃油維生素E資訊:樣品名稱:核桃油俗名:樣品英文名稱:Walnutoil內...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
核桃油維生素K2(MK-4)含量多少?
核桃油俗稱:,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理核桃油維生素K資訊:樣品名稱:核桃油俗名:樣品英文名稱:Walnutoil...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油δ-生育酚含量多少?
豬油俗稱:,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理豬油維生素E資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述:混合...