脂蛋白 | 油脂營養成分查詢網
脂蛋白的主要功能是在「水中」運輸疏水性脂質(也稱為脂肪)分子,此處的「水」在生物體中是例如血漿或其他細胞外液的體液。許多酶、載體、結構蛋白、抗原、黏附素和毒素都 ...
脂蛋白結構(乳糜微粒)。 ApoA、ApoB、ApoC和ApoE:載脂蛋白;T:三醯甘油);C:膽固醇;綠色:磷脂脂蛋白(lipoprotein)是由脂質與蛋白質結合在一起形成的複合物,也可視為一種與脂質複合的水溶性蛋白,屬於一種生化裝配件(assembly)。脂蛋白的結構具有:「疏水脂類」的核心(具有三酸甘油酯和膽固醇的中心)、圍繞著核心的「極性脂類」(磷脂)外殼、鑲嵌在外殼上的載脂蛋白。外殼磷脂的親水部分向外朝向周圍的水,親脂部分向內朝向脂質中心。
脂蛋白的主要功能是在「水中」運輸疏水性脂質(也稱為脂肪)分子,此處的「水」在生物體中是例如血漿或其他細胞外液的體液。許多酶、載體、結構蛋白、抗原、黏附素和毒素都是脂蛋白。其中例子包括:可以載著脂肪在血液中流動的高密度與低密度脂蛋白、粒線體與葉綠體上的跨膜蛋白以及細菌脂蛋白[1]。
脂蛋白顆粒的目的是在體內的血液中轉運脂類(例如膽固醇)。
所有細胞都使用及依賴脂肪和膽固醇作為構造多種生物膜的建築材料,細胞使用生物膜以控制內部水、內部水溶物以及組織內部結構和蛋白質酶促系統。
脂蛋白顆粒中磷脂、膽固醇和載脂蛋白的親水基團面向外邊。這樣的表徵使它們得以溶解於基於鹽水的血池之中。而三酸甘油酯脂肪以及膽固醇酯則存在於脂蛋白的內部,磷脂單層和載脂蛋白將之與水相屏蔽起來。
與脂蛋白顆粒表面蛋白之間的相互作用類型有:①與血液中的酶相互作用、②它們之間相互作用③與細胞表面的特異性蛋白結合以決定到底是甘油三酸酯還是膽固醇將會添加到脂蛋白顆粒上面或是從脂蛋白上面移除。
就粥樣斑的形成與發展的過程而言是與衰退過程截然相反的,其主要問題出在膽固醇的轉運模式上,而不是膽固醇濃度上[來源請求]。
跨膜脂蛋白[編輯]脂類常常是複合體不可或缺的一部分,儘管它們看似本身沒有催化活性。為了將跨膜脂蛋白與和它結合的生物膜相分開,就常常需要一些去垢劑(一些脂類)。
按密度分[編輯] ...第03章 脂質之簡介 | 油脂營養成分查詢網
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