CN106367201A | 油脂營養成分查詢網
![CN106367201A](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
[0018]所述步骤(3)的乳酸菌,由以下重量份的原料组成:嗜酸乳杆菌15、双歧杆菌14、德式乳杆菌11、嗜热链球菌8、布氏乳杆菌7,加入量为酶解南瓜籽浆重量的5%。[0019]对比例 ...
![CN106367201A](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
技术领域
本发明主要涉及食品加工领域,尤其涉及一种南瓜籽油的发酵提取方法。
背景技术
南瓜籽油又叫白瓜子油,以优质南瓜籽果仁为原料提取的油脂,南瓜籽油的营养价值与橄榄油不相上下,胆固醇含量却比橄榄油低得多,因而深受欧美人的青睐。南瓜籽油营养丰富,富含不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素、矿物质等物质,能够防治泌尿系统及前列腺疾病,保护心脑血管,降血糖,缓解疲劳。
但是目前南瓜籽油的提取方法多为冷榨法、乙醚法或超临界CO2萃取法,冷榨法得到的南瓜籽油营养含量高,但是效率太低,乙醚法容易造成有毒试剂残留,在提取过程中也会危害人体及环境,超临界CO2萃取法的操作复杂,成本太高,因此,需要一种新型的南瓜籽油提取方法。
发明内容
为了弥补已有技术的缺陷,本发明的目的是提供一种南瓜籽油的发酵提取方法。
一种南瓜籽油的发酵提取方法,包括以下步骤:
(1)粉碎:选择饱满、成熟、完整的南瓜籽,清洗干净,粉碎至100~200目,将南瓜籽仁和南瓜籽壳整体进行粉碎,省去南瓜籽的去壳程序,提高工作效率,充分利用南瓜籽的营养,提高南瓜籽油的营养含量,得南瓜籽粉;
(2)酶解:向南瓜籽粉中加入南瓜籽粉重量5~7倍量的水,混合均匀,置于40~42℃水浴20~25分钟,加入南瓜籽粉重量0.05~0.07%的复合酶,40~42℃保温酶解5~6小时,加入南瓜籽粉重量0.02~0.04%的胰蛋白酶,35~37℃保温酶解2~3小时,分解大分子的结构,利于小分子营养成分的释放,加快提取过程,提高工作效率,得酶解南瓜籽浆;
(3)发酵:向酶解南瓜籽浆中加入乳酸菌,混合均匀,置于40~42℃恒温发酵2~4小时,加入南瓜籽粉重量6~8%的白砂糖,搅拌至完全溶化,加入酶解南瓜籽浆重量2~4%的安琪啤酒酵母,混合均匀,降温至12~14℃,恒温发酵10~12天,增加南瓜籽油的香味和发酵产物,丰富营养,使南瓜籽油在安静状态下逐渐浸出,节约能源,...
CN106367201A | 油脂營養成分查詢網
GC | 油脂營養成分查詢網
【人良油坊】在地輕焙南瓜籽油250m | 油脂營養成分查詢網
南瓜子營養與保健研究進展 | 油脂營養成分查詢網
南瓜籽油250ml | 油脂營養成分查詢網
南瓜籽油及南瓜蛋白低温亚临界萃取方案 | 油脂營養成分查詢網
南瓜籽油知識總整理人良油坊 初榨油的專家,職人鮮榨植物油 | 油脂營養成分查詢網
南瓜籽油胺基酸組成– 油脂營養成分查詢網 | 油脂營養成分查詢網
南瓜籽粕蛋白的提取及性质研究 | 油脂營養成分查詢網
胺基酸是什麼?怎麼補充?食物來源、功效、副作用一次報你知 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
南瓜籽油α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
南瓜籽油俗稱:,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理南瓜籽油維生素E資訊:樣品名稱:南瓜籽油俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
南瓜籽油α-生育酚含量多少?
南瓜籽油俗稱:,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理南瓜籽油維生素E資訊:樣品名稱:南瓜籽油俗名:樣品英文名稱:Pumpkinse...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
南瓜籽油花生油酸(20:4)含量多少?
南瓜籽油俗稱:,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理南瓜籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:南瓜籽油俗名:樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
南瓜籽油離胺酸(Lys)含量多少?
南瓜籽油俗稱:,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理南瓜籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:南瓜籽油俗名:樣品英文名稱:Pum...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
南瓜籽油甘胺酸(Gly)含量多少?
南瓜籽油俗稱:,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理南瓜籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:南瓜籽油俗名:樣品英文名稱:Pum...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
南瓜籽油脯胺酸(Pro)含量多少?
南瓜籽油俗稱:,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理南瓜籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:南瓜籽油俗名:樣品英文名稱:Pum...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
南瓜籽油酪胺酸(Tyr)含量多少?
南瓜籽油俗稱:,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理南瓜籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:南瓜籽油俗名:樣品英文名稱:Pum...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
南瓜籽油白胺酸(Leu)含量多少?
南瓜籽油俗稱:,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理南瓜籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:南瓜籽油俗名:樣品英文名稱:Pum...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
南瓜籽油δ-生育酚含量多少?
南瓜籽油俗稱:,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理南瓜籽油維生素E資訊:樣品名稱:南瓜籽油俗名:樣品英文名稱:Pumpkinse...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
南瓜籽油胱胺酸(Cys)含量多少?
南瓜籽油俗稱:,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理南瓜籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:南瓜籽油俗名:樣品英文名稱:Pum...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
南瓜籽油維生素D3含量多少?
南瓜籽油俗稱:,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理南瓜籽油維生素D資訊:樣品名稱:南瓜籽油俗名:樣品英文名稱:Pumpkinse...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
南瓜籽油色胺酸(Trp)含量多少?
南瓜籽油俗稱:,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理南瓜籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:南瓜籽油俗名:樣品英文名稱:Pum...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
南瓜籽油維生素E總量含量多少?
南瓜籽油俗稱:,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理南瓜籽油維生素E資訊:樣品名稱:南瓜籽油俗名:樣品英文名稱:Pumpki...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
南瓜籽油己酸(6:0)含量多少?
南瓜籽油俗稱:,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理南瓜籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:南瓜籽油俗名:樣品英文名稱:Pumpk...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
南瓜籽油精胺酸(Arg)含量多少?
南瓜籽油俗稱:,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理南瓜籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:南瓜籽油俗名:樣品英文名稱:Pum...