米食營養知多少?白米、糯米、粳米、秈米,怎麼選怎麼吃比較 ... | 油脂營養成分查詢網
2021年6月2日—大多數人都只知道米有分白米和糯米兩種,但如果有在做米食點心的人,就會知道米可以分為粳米、秈米、圓糯米、長糯米四種,其中有的適合煮成白飯,有的適合 ...
米是東方人的主食,因富含澱粉,所以在食物分類上被歸為「全榖雜糧類」,或稱「主食類」。而米有白米、糯米、粳米、秈米之分,到底不同米之間有什麼不同?彼此之間的營養又有何差異呢?
粳米、秈米、糯米,煮飯、做糕點要用什麼米? 粳米、秈米、糯米,煮飯、做糕點要用什麼米?大多數人都只知道米有分白米和糯米兩種,但如果有在做米食點心的人,就會知道米可以分為粳米[1]、秈米[2]、圓糯米[3]、長糯米四種,其中有的適合煮成白飯,有的適合做甜點[4]或鹹點,而之所以會有這樣的差異,主要是因為不同米之間的米質有所差異。
從米質特性來看,稻米可分為粳稻、秈稻、糯稻三種,不同米之間因為直鏈澱粉含量的不同,而造成其口感的差異;糯米直鏈澱粉含量為三者中最低,所以口感較軟、黏性高,適合做甜點或鹹點;秈米含量最高,所以口感偏乾、不黏且鬆散,適合做米漿類點心;粳米居中,所以吃起來香Q、有黏性,適合煮成白飯或粥。
常見米食的特性與用途 分類 粳稻(體型:圓、短) 秈稻(體型:細、長) 白米 (外觀:半透明) 粳米(蓬萊米) → 香Q、有黏性,多半製成白飯、粥、壽司等飯食。 秈米(在來米) → 偏乾,不黏且鬆散,多半製成米漿加工品,例如,蘿蔔糕、發糕、碗粿、米苔目、粄條等點心。 糯米 (外觀:白色不透明) ...認識梗米秈米與糯米 | 油脂營養成分查詢網
米食營養知多少?白米、糯米、粳米、秈米,怎麼選怎麼吃比較 ... | 油脂營養成分查詢網
粳米、秈米與糯米 | 油脂營養成分查詢網
在來米、粳米和秈米要怎麼分?」教你如何分辨米的種類! | 油脂營養成分查詢網
粳米、秈米、糯米都是什麼米?你常吃的是哪一種? | 油脂營養成分查詢網
秈米、粳米、糯米,有什麼區別? | 油脂營養成分查詢網
粳米、糯米、黑米、紫米……哪種米最有營養? | 油脂營養成分查詢網
糯米和粳米有什么区别 | 油脂營養成分查詢網
人造奶油(維生素強化)葡萄糖含量多少?
人造奶油(維生素強化)俗稱:植物性奶油,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(維生素強化)糖質分析資訊:樣品名稱:人造...
米油(粳米)銅含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,銅有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)礦物質資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗名:米...
米油(粳米)錳含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,錳有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)礦物質資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗名:米...
米油(秈米)錳含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,錳有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)礦物質資訊:樣品名稱:米油(秈米)俗名:米...
米油(秈米)維生素B1含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)維生素B群&C資訊:樣品名稱:米油(秈...
米油(秈米)山酸(22:0)含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
米油(秈米)鐵含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,鐵有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)礦物質資訊:樣品名稱:米油(秈米)俗名:米...
米油(粳米)粗蛋白含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)一般成分資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗...
米油(粳米)鋅含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,鋅有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)礦物質資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗名:米...
米油(粳米)山酸(22:0)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
米油(粳米)鐵含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,鐵有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)礦物質資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗名:米...
米油(秈米)水分含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,水分有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)一般成分資訊:樣品名稱:米油(秈米)俗名...
米油(秈米)蔗糖含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)糖質分析資訊:樣品名稱:米油(秈米)俗名...
米油(秈米)維生素B6含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)維生素B群&C資訊:樣品名稱:米油(秈...
米油(秈米)維生素B2含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)維生素B群&C資訊:樣品名稱:米油(秈...