粳米、秈米與糯米 | 油脂營養成分查詢網
2020年9月20日—糯米(Glutinousrice):分為梗糯及秈糯,粳糯之外觀為白色不透明、米粒短圓;秈糯則外觀白色不透明、米粒細長。糯米之米粒形狀與粳米相近,煮熟後米飯 ...
稻是屬於禾本科、稻屬的植物,從品種特性上栽培稻主要分為粳稻、秈稻及爪哇稻三類群。粳稻又名日本型稻,秈稻又名印度型稻。糯稻是稻的粘性變種,在秈稻和粳稻品種中都有糯稻變種。
而食米從米質特性(胚乳特性)上,一般區分為粳米、秈米及糯米。
粳米(Japonica rice):台灣俗稱為蓬萊米。其米粒透明及較短圓。
秈米(Indica rice):台灣俗稱為在來米。秈米之米粒透明、細長。
糯米(Glutinous rice):分為梗糯及秈糯,粳糯之外觀為白色不透明、米粒短圓;秈糯則外觀白色不透明、米粒細長。糯米之米粒形狀與粳米相近,煮熟後米飯粘性較粳米強,不易老化,適用於製酒,故又稱酒米。
一般市售白米為稻米之胚乳部分,其主要成分是澱粉。粳、秈米之澱粉,主要是由直鏈澱粉及支鏈澱粉組成。秈米之澱粉中,直鏈澱粉比例較梗米為高,煮成的米飯較乾鬆。
請問何謂在來米、蓬萊米以及糯米?
https://www.tdais.gov.tw/ws.php?id=4587[1]
秈米粳米糯米[2][3][4] References https://www.tdais.gov.tw/ws.php?id=4587 (www.tdais.gov.tw) 秈米 (prigarden.wordpress.com) 粳米 (prigarden.wordpress.com) 糯米 (prigarden.wordpress.com)認識梗米秈米與糯米 | 油脂營養成分查詢網
米食營養知多少?白米、糯米、粳米、秈米,怎麼選怎麼吃比較 ... | 油脂營養成分查詢網
粳米、秈米與糯米 | 油脂營養成分查詢網
在來米、粳米和秈米要怎麼分?」教你如何分辨米的種類! | 油脂營養成分查詢網
粳米、秈米、糯米都是什麼米?你常吃的是哪一種? | 油脂營養成分查詢網
秈米、粳米、糯米,有什麼區別? | 油脂營養成分查詢網
粳米、糯米、黑米、紫米……哪種米最有營養? | 油脂營養成分查詢網
糯米和粳米有什么区别 | 油脂營養成分查詢網
米油(秈米)維生素B1含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)維生素B群&C資訊:樣品名稱:米油(秈...
米油(粳米)鐵含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,鐵有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)礦物質資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗名:米...
米油(秈米)維生素B6含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)維生素B群&C資訊:樣品名稱:米油(秈...
人造奶油(維生素強化)葡萄糖含量多少?
人造奶油(維生素強化)俗稱:植物性奶油,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(維生素強化)糖質分析資訊:樣品名稱:人造...
米油(秈米)錳含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,錳有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)礦物質資訊:樣品名稱:米油(秈米)俗名:米...
米油(秈米)蔗糖含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)糖質分析資訊:樣品名稱:米油(秈米)俗名...
米油(粳米)山酸(22:0)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
米油(粳米)銅含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,銅有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)礦物質資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗名:米...
米油(粳米)粗蛋白含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)一般成分資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗...
米油(粳米)鋅含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,鋅有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)礦物質資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗名:米...
米油(粳米)錳含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,錳有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)礦物質資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗名:米...
米油(秈米)山酸(22:0)含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
米油(秈米)鐵含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,鐵有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)礦物質資訊:樣品名稱:米油(秈米)俗名:米...
米油(秈米)維生素B2含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)維生素B群&C資訊:樣品名稱:米油(秈...
米油(秈米)水分含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,水分有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)一般成分資訊:樣品名稱:米油(秈米)俗名...