吃的健康嗎?揪出人造奶油真面目 | 油脂營養成分查詢網
![吃的健康嗎?揪出人造奶油真面目](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2014年12月22日—人工反式脂肪不易代謝恐增冠狀動脈心臟病機率人工反式脂肪不易被人體代謝,會增加罹患冠狀動脈心臟病的機率,還會使壞的低密度脂蛋白膽固醇上升,使好的高 ...
![吃的健康嗎?揪出人造奶油真面目](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
【華人健康網記者黃曼瑩/台北報導】早餐吃吐司不忘塗上一層奶油?或是喜歡將熱騰騰的馬鈴薯切開,加入一塊人造奶油?甚至烤肉時,不忘在肉片上刷上一層厚厚的奶油?但是,你知道愛吃的奶油安全嗎?又有什麼危險添加物?國內曾經爆發使用棉籽油製成乳瑪琳奶油的食安風波,現在不妨認清奶油的真面目,才不致誤食危害心血管疾病等健康。
受到西方飲食影響,有愈來愈多的國人喜愛吃奶油,但是,有些人長期下來卻衍生包括高血壓、高血脂、心藏病、中風、過敏、免疫力下降、肥胖等問題。到底奶油應該怎麼挑選?怎樣才能吃出健康? 健康吃奶油 先辨人造奶油Vs.天然奶油 大家熟知且愛吃的奶油分為兩種,一是人造奶油、二是天然奶油,以下分別就其組成方式、成份進行比較,並應該特別注意隱藏其中的健康地雷。 人造奶油為植物性奶油又或稱之為酥油 含人工反式脂肪酸 人造奶油大多是用植物性油脂製造,而不是用純牛奶製成,除此之外更透過複雜的混合油脂、色素、香料、防腐劑等添加物混合成,幾乎不含任何牛乳成分。由於大部份植物油在室溫下為液態,於是將其氫化後再調和成固態奶油,色澤來自食用色素,奶香風味則來自人工香料,都不是天然成份。此外,人造奶油在加工油脂過程中,會產生人工反式脂肪酸,這就是健康的一大殺手!
人工反式脂肪不易代謝 恐增冠狀動脈心臟病機率 人工反式脂肪不易被人體代謝,會增加罹患冠狀動脈心臟病的機率,還會使壞的低密度脂蛋白膽固醇上升,使好的高密度脂蛋白膽固醇下降,有研究指出每天攝取5克的反式脂肪,心臟病的發病機率就會增加25%,不可輕忽。 由於現行法令規範,只要每100克中反式脂肪不超過0.3公克,即可不必標示,其實反式脂肪並不等於「零」。值得注意的是,即使人造奶油標示「反式脂肪為零」, 但是仍然是人造奶油,還是假的食物。除此之外,現在的高科技技術更可以透過交脂化的製作過程,讓人供反式脂肪粉飾為0,誤導消費者植物性奶油是對健康無害的,因此一旦攝取人工反式脂肪,既容易傷害心血管,還更會導致心血管相關疾病。 所以,除了注意營養標示之外,想要揪出人工反式脂肪,也應該看食物原料中有無包含「氫化植物油」、「精製植物油」或「轉化油」等成份在內,才能排除不小心即誤踩到人工反式脂肪的...
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