萬能的大豆卵磷脂!! | 油脂營養成分查詢網
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2022年8月23日—每天需攝取多少量的大豆卵磷脂呢?根據世界衛生組織(WHO)的建議,每日卵磷脂的攝取量並沒有特殊的限制,如果在維持健康 ...
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事實上食用卵磷脂早在美國已成為一種風潮,現在部分的國人也開始食用起卵磷脂,那卵磷脂到底是什麼呢?目前大部分的人對它都還是一知半解,簡單的來說卵磷脂是人體細胞膜的主要成份,沒有它生命便無法持續下去,它存在我們人體的各個器官、組織的細胞中,都有它的存在,由其是在腦神經和肝臟等重要的組織當中,卵磷脂的含量特別的多,由此可知,卵磷脂在人體占有多重要的地位了吧! 在每一秒中人體約有50萬個細胞會死亡,但同時也會有50萬個細胞會再生,這樣的循環在一年左右,人體的細胞便會全部換新一次,不過隨著年紀的增長,人體的老化,和生活型態的改變,再生的細胞並不如原本預期的多,反而會減少,此時人體變會開始慢慢老化、出現疾病。 在正常的狀況下,細胞一方面吸收氧氣和營養素,一方面將產生的廢物排出,使人體各個器官可正常運作,所以管道的順暢就和細胞膜非常有關了,而細胞膜的主要成份是卵磷脂,所以為了能讓細胞能正常運作,補充足夠的卵磷脂就顯的非常重要了,這也是為什麼如此多的美國人,補充卵磷脂來保持年輕活力。
卵磷脂是由什麼組成的? 卵磷脂組成的成份,是由不飽和脂肪酸、膽鹼、甘油、和磷所組成的。大家應該都知道不飽和脂肪酸可以拿來降膽固醇、促進血液循環、還有預防動脈硬化,但大家或許不知道卵磷脂還有一個成份,也是對人體非常有幫助的,那就是膽鹼,膽鹼和乙 基結合後,會產生一種稱為乙 膽鹼的物質。乙 膽鹼是腦神經細胞的重要成份,不但能夠促進胎兒的腦細胞形成,使頭好壯壯,也可預防老年痴呆症。
那些食物含有卵磷脂? 卵磷脂(Lecithin)這個名稱是源自於希臘文Lekithos,其中的意思是「蛋黃中含磷質的脂肪」,也就是「卵磷脂」名字的由來。它是1846-1847年間,由法國化學家 Gobley所發現,Gobley由蛋黃中分離出含有氮、磷的脂質混合物,迄今已有150多年的歷史。在1930年前後,在製造黃豆油的過程中,學者無意的發現了大豆(黃豆)卵磷脂,不過除了大豆和蛋黃外,小麥胚芽、花生、玉米油、向日葵還有動物器官,例如:腦、心臟、肺臟、肝臟、腎臟、骨髓等組織也含有大量的卵磷脂。
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