植物油 | 油脂營養成分查詢網
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植物油,是由高級脂肪酸和甘油反應而成的化合物,廣泛分佈於自然界中,是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂,如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。
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植物油(8張)
[2]植物油是以富含油脂的植物種仁為原料,經清理除雜、脱殼、破碎、軟化、軋坯、擠壓膨化等預處理後,再採用機械壓榨或溶劑浸出法提取獲得粗油,再經精煉後獲得 [3] [3] 。 植物油類型 植物油脂是由高級脂肪酸[4]和甘油反應而成的天然化合物,廣泛分佈於自然界中。凡是從植物[5]種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪[6]統稱植物油脂。按性狀植物油可分為油和脂兩類。通常把在常温下為液體者稱為油;常温下為固體和半固體者稱為脂。按用途分為食用植物油脂和工業用植物油脂兩大類。
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