喝含糖飲料不行,改成加蜂蜜就比較健康嗎?蜂蜜不是糖嗎?讓 ... | 油脂營養成分查詢網
![喝含糖飲料不行,改成加蜂蜜就比較健康嗎?蜂蜜不是糖嗎?讓 ...](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2021年2月10日—有研究指出,蜂蜜的甜度比蔗糖高,再加上蜂蜜屬於低GI的食物,飯後血糖也會降得比葡萄糖快,因此用低劑量的蜂蜜來取代蔗糖使用對糖尿病患者而言是可行的( ...
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圖、文:呂孟凡
在門診或病房常常碰到糖尿病患者問我:”可不可以喝蜂蜜水?”似乎有許多人認為蜂蜜就是蜂蜜,跟糖不一樣,喝含糖飲料會讓血糖高,但喝蜂蜜水就不會,真的是這樣嗎?
蜂蜜的成分
蜂蜜自遠古以來就被認為是具有許多療效的食物,主要是因為它富含許多營養成分。參考過許多論文之後,找到一篇文獻回顧中有很詳細的蜂蜜成分整理,幫大家翻譯好如下表(Ref 1),蜂蜜的確含有許多維生素、礦物質及抗氧化物。
知道了蜂蜜裡面所有的成分之後,我們必須了解的還有含量,在台灣食品成分資料庫裡可以找到台灣冬蜜跟春蜜的成分分析,雖然有檢驗的成分不像上表這麼多,不過還是值得參考,幫大家整理如下表。
由上表可以見到蜂蜜裡面80%都是碳水化合物,也就是醣類。100公克蜂蜜中,果糖以及葡萄糖各佔了約30公克,剩下的則是雙醣或更複雜的醣類。很多患者聽到我說”蜂蜜裡面有八成是糖”都會露出超級驚訝的表情,但事實就是這樣啊!!!所以蜂蜜到底會不會讓血糖高呢?讓我們繼續看下去~
蜂蜜與血糖
以下跟大家分享三篇文獻。
蜂蜜含有約80%的醣類,那麼蜂蜜的升糖指數(GI)如何呢?(想知道什麼是升糖指數請點此[1]。)
第一篇德國的文獻以10位平均年齡為31.5歲的健康受試者作升醣指數的測試,總共讓受試者嘗試了8種不同的天然蜂蜜,結果發現8種蜂蜜的升醣指數分別為49.2, 51.3, 53.0, 53.3, 53.4, 55.9, 64.0, 88.6,也就是說,有5種蜂蜜是屬於低升糖指數(GI<=55),2種屬於中升糖指數(GI 56~69,我把55.9包含在這組),1種屬於高升糖指數(GI>=70)。本篇研究中還發現這幾種蜂蜜的升糖指數與它們的果糖含量呈現顯著負相關,用比較白話的方式說,就是這八種蜂蜜中的果糖比例越高,升糖指數就越低(Ref ...
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