橄榄油 | 油脂營養成分查詢網
![橄榄油](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄榄油是植物油的一种,由木犀科油橄榄(学名:OleaeuropaeaL.;又被称为“洋橄榄”或“齐...地中海国家的居民所说的“油”,指的总是“橄榄油”。...叶酸(维生素B9).
![橄榄油](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄榄油是植物油的一种,由木犀科油橄榄(学名:Olea europaea L.;又被称为“洋橄榄”或“齐墩果”)的果实压榨而成,是一种常用的食油,也可用以制作化妆品、药物及油灯燃料等。地中海国家的居民所说的“油”,指的总是“橄榄油”。西班牙语的“油”(aceite),是来自阿拉伯语阿泽特(azzáyt)一词,这个词的字面意思是“橄榄汁”。新鲜的橄榄油,可直接用于凉拌菜,比如沙拉。虽然橄榄油是一种较好的食用油,但并没有可靠的科学研究表明橄榄油比其它食用油营养价值更高或对人体与预防疾病有著特殊的价值[1]。
产地和种类[编辑]橄榄油有非常多品种,几乎像葡萄酒的品种那样多。在各地种植的橄榄树,有十亿株之多(这十亿株橄榄树每年合共出产大约17亿升的橄榄油)。油橄榄这一个分支就被园艺专家分为600多种。[2]除了树的种类,其他因素例如土壤、气候、收获的日子(从11月至2月不等)和提取过程等,都会影响橄榄油的色、香和味。一些独立的专业品油师会将橄榄油的味道评定为甘甜、辛辣、果香或醇和,并检验那些准备销售的橄榄油,确保没有变质。
地中海的气候有利于种植橄榄树,因此在全球出产的橄榄油中,百分之95都来自这个地区。到地中海一带旅游的人,会留意到希腊、意大利、摩洛哥、葡萄牙、西班牙、叙利亚、突尼斯和土耳其等国的山丘上,都长满橄榄树。
用途和提取[编辑]提取橄榄油的程序相当简单,过去几千年都没有改变。首先,用棍棒敲打树枝,然后把掉下的橄榄收集起来,用磨石把果实连同果核整个压榨,再把除去渣滓的汁液倒进沉淀缸里。等到汁液中的油和水分分离之后,橄榄油就提取完毕,可以使用了[注 1]。
橄榄树的生产力很长久。一棵橄榄树可以连续几百年结果,每年可以生产3到4公升的橄榄油。
橄榄油常见于“地中海式”的菜肴,例如希腊人的日常饮食,常以橄榄油佐义大利面、蔬菜和海鲜,既可发挥食材的原汁原味、清爽健康的特色,也可让橄榄油发挥最大益处。
等级和分类[编辑] 国际橄榄油协会[3][编辑]...【世界最大化#40導讀】優質橄欖油怎麼選?直接喝更健康 ... | 油脂營養成分查詢網
健康網》最強護眼10種天然食物營養師:加橄欖油效果更好 | 油脂營養成分查詢網
地中海型飲食的橄欖油食用量比你想像多更多 | 油脂營養成分查詢網
女星不孕補葉酸6種好食物助孕 | 油脂營養成分查詢網
女星不孕補葉酸6種好食物助孕... | 油脂營養成分查詢網
橄榄油 | 油脂營養成分查詢網
橄欖油 | 油脂營養成分查詢網
橄欖油的5種功效與副作用(第3點令人驚奇) | 油脂營養成分查詢網
葉酸特級初榨橄欖油油炸 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油組胺酸(His)含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
花生油膽固醇含量多少?
花生油俗稱:,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理花生油其他資訊:樣品名稱:花生油俗名:樣品英文名稱:Peanut(arachis)oil內...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
椰子油總碳水化合物含量多少?
椰子油俗稱:,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理椰子油一般成分資訊:樣品名稱:椰子油俗名:樣品英文名稱:Coconutoil...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油其他脂肪酸含量多少?
橄欖油俗稱:,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理橄欖油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil內...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(未精煉)飽和脂肪含量多少?
牛油(未精煉)俗稱:,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理牛油(未精煉)一般成分資訊:樣品名稱:牛油(未精煉)俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油酒精含量含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理調合植物油其他資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油樣品英文...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油維生素K2(MK-4)含量多少?
橄欖油俗稱:,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理橄欖油維生素K資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油麥芽糖含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油糖質分析資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名:樣品英...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油糖質總量含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油糖質分析資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
椰子油纈胺酸(Val)含量多少?
椰子油俗稱:,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理椰子油胺基酸組成資訊:樣品名稱:椰子油俗名:樣品英文名稱:Coconutoi...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
核桃油修正熱量含量多少?
核桃油俗稱:,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理核桃油一般成分資訊:樣品名稱:核桃油俗名:樣品英文名稱:Walnutoil內容...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(秈米)己酸(6:0)含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:米油(秈...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油鋅含量多少?
葵花籽油俗稱:,鋅有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油礦物質資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sunfloweroil內容...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油P/M/S含量多少?
豬油俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理豬油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述:混合...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
核桃油亞麻油酸(18:2)含量多少?
核桃油俗稱:,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理核桃油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:核桃油俗名:樣品英文名稱:Walnut...