雞油菌 | 油脂營養成分查詢網
![雞油菌](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
![雞油菌](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
雞油野菌.簡介
雞油菌為真菌植物門真菌[1]雞油菌cantharelluscibariusfr. 的子實體[2]。子實體肉質,喇叭形,杏黃色至蛋黃色,菌蓋寬3-9 厘米,最出扁平,後下凹。菌肉蛋黃色,味美。雞油菌含有豐富的胡蘿卜素[3]、維生素[4]c 、蛋白質[5]、鈣、磷、鐵等營養成分。性味[6]甘、寒。具有清目、利肺[7]、益腸胃[8]的功效。常食此菌可預防視力[9]下降、眼炎[10]、皮膚乾燥[11]等病。雞油菌是世界著名的四大名菌之一,有時也叫杏菌或杏黃菌。雞油菌在烹制時菇體很吸油,吃的時候一口咬下去,和了蘑菇[12]液汁的油水被擠壓流出來,如雞油一般, 故此得名。成熟的雞油菌有點喇叭花[13]的樣子,顏色很鮮艷,比一般的蘑菇要韌,有點彈性, 聞起來有明顯的杏香味。雞油菌有好幾個種類,最正宗的是叫做cibarius的品種。
雞油菌通常在秋天生長於北溫帶深林內, 東歐和俄羅斯出產世界上最好的雞油菌。中國部分地區也出產幾個品種的雞油菌,其中以四川西北地區的質量較好,但產量不大。
雞油菌在德國非常有名,它和著名的德國香腸一樣受人喜愛,但價格要貴很多。雞油菌的味道特別之處在於那種典型的杏香味,這種味道是任何種類的食物所沒有的。吃雞油菌的方法有多種花樣,最為特別的可能要算奶油香草[14]雞油菌。 崇尚美食的法蘭西人認為把雞油菌與香草、奶油一起烹食會將雞油菌的特別香味發揮到極致。把雞油菌用白醋漬了加進一些香草也是歐洲常見的吃法。中國人吃雞油菌的方法主要是煲湯或者作為配菜炒肉,炖得久一些,那種特別的味道就會出來,雞油菌炒火腿是一道名菜。雞油菌性寒,吃鮮菌最好用開水焯兩三分鐘,放涼再用較好。無論是新鮮的還是乾的,雞油菌的香氣都很明顯。
中國傳統醫學對雞油菌有諸多評價。據資料記載,雞油菌性寒,有利肺明目、補益腸胃、清熱[15]利尿、益氣[16]寬中之效,經常食用可治療維生素A[17]缺乏所引氣的皮膚[18]粗糙、乾燥症、夜盲症、視力失常、眼炎等疾病[19]。
雞油菌.中藥材 ...雞油菌 | 油脂營養成分查詢網
雞油菌的功效與作用 | 油脂營養成分查詢網
什麼是雞油菌雞油菌的作用及禁忌如何選購 | 油脂營養成分查詢網
鸡油菌】的营养价值 | 油脂營養成分查詢網
鸡油菌 | 油脂營養成分查詢網
雞油菌 | 油脂營養成分查詢網
雞油菌中藥 | 油脂營養成分查詢網
蘑菇之王:鸡油菌 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
雞油維生素C含量多少?
雞油俗稱:,維生素C有多少呢?本篇為大家整理雞油維生素B群&C資訊:樣品名稱:雞油俗名:樣品英文名稱:Chickenoil內容物描...