什麼是雞油菌雞油菌的作用及禁忌如何選購 | 油脂營養成分查詢網
![什麼是雞油菌雞油菌的作用及禁忌如何選購](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2018年11月22日—雞油菌富含維生素A,對眼睛發育有十分重要的作用,可合成視網膜視杆細胞感光物質,提高眼睛的抗病能力,起到明目的功效。同時能預防夜盲症,皮膚粗糙 ...
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雞油菌又稱爲杏菌、黃絲菌、蛋黃菌、黃菌、杏黃菌等,是真菌門喇叭菌科植物門真菌雞油菌的子實體。我國主要分佈於福建、湖北、貴州、雲南等地,其中四川及湖北西北地區的質量較好,但產量不大。東歐和俄羅斯出產世界上最好的雞油菌。雞油菌菌蓋呈喇叭形,其香氣濃郁,鮮美可口,具有可口杏幹香味,主要野外採集爲主。
中國食用雞油菌主要是以煲湯或者作爲配菜炒肉爲主。烹飪時因雞油菌很吸油,食用時會和和了蘑菇液汁的油水被擠壓流出來,類似母雞的肥油,故名雞油菌。雞油菌顏色很鮮豔且營養豐富,是世界着名的四大名菌之一。那麼,雞油菌的作用禁忌有哪些?選購技巧又是什麼?接下來跟小編一起來了解下吧!
營養成分
雞油菌性味甘、寒。雞油菌含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素、氨基酸、脂肪、胡蘿蔔素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質營養成分。還含有少量的醛類、酮類、烷烴以及烷烴衍生物。
作用及功效
雞油菌富含維生素A,對眼睛發育有十分重要的作用,可合成視網膜視杆細胞感光物質,提高眼睛的抗病能力,起到明目的功效。同時能預防夜盲症,皮膚粗糙或乾燥症等疾病。雞油菌具有滋陰潤肺的功效,可使人呼吸暢通舒適。常食用還能起到預防某些呼吸道及消化道感染疾病的作用。雞油菌富含油脂和膳食纖維,具有潤滑腸便的功效,可促進腸胃蠕動,刺激排便,適宜便祕人羣食用。雞油菌具有補腎益精、滋肝養血的功效。據國外臨牀驗證,雞油菌還具有一定的抗癌活性,針對癌細胞的增長和擴散有一定的抑制作用。雞油菌富含蛋白質,維生素,胡蘿蔔素及微量元素等,能及時爲機體補充營養,同時提高機體各...
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