香油麻油一家人:心亂如「麻」的「香」思 | 油脂營養成分查詢網
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2016年2月13日—在礦物質方面,含有較多的磷、鎂、鉀等,而黑芝麻和白芝麻相比,有更豐富的鈣,是良好的鈣質攝取來源。2.至於維生素部分,以維生素B群和維生素E的 ...
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首先,介紹一下芝麻裡面到底是什麼成分讓它這麼的受歡迎。
芝麻的營養價值[1]:
-脂質為主要提供能量來源,其多元不飽和脂肪酸(PUFA)佔約45-50%、單元不飽和脂肪酸(MUFA)約40-45%,飽和脂肪酸(SFA)約10-15%,比例以多元及單元不飽和脂肪酸為主。
-含有豐富的亞麻油酸,為人體必需脂肪酸之一,有助於預防血管疾病和血脂調控。
-微量營養素豐富:
1.在礦物質方面,含有較多的磷、鎂、鉀等,而黑芝麻和白芝麻相比,有更豐富的鈣,是良好的鈣質攝取來源。
2. 至於維生素部分,以維生素B群和維生素E的含量較為豐富。
小提醒:雖然說芝麻對人體所提供的是好的油脂來源,但仍需要注意攝取量的控制唷!
然而,麻油是什麼?什麼又是香油呢?
新營養食代製香油和麻油的差異,除了原料、組成外,在製造過程上也有所不同,因此產生不同的香味和顏色。
製造過程[2-5]:
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