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[0002]维生素E又叫生育酚,主要有α、β、Υ、δ四种异构体。维生素E能提供氢给活性自由基,从而中断由活性氧引发的自由基链式反应,起到抗氧化作用,因此是油脂中的天然 ...
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技术领域
本发明涉及植物油脱臭领域,尤其是涉及一种植物油的低温短时脱臭方法和设备。
背景技术
维生素E又叫生育酚,主要有α、β、γ、δ四种异构体。维生素E能提供氢给活性自由基,从而中断由活性氧引发的自由基链式反应,起到抗氧化作用,因此是油脂中的天然抗氧化剂。此外,生育酚还具有一定的医疗保健作用,能保证人体机能的正常运转,防止人体衰老和动脉硬化,降低心血管疾病的发病率。因此,最大限度的保留油脂中的天然维生素E,减少精炼过程中生育酚损失,无论是对油脂氧化稳定性还是营养性都十分有利。
植物甾醇属于四环三萜类天然产物。植物油中的甾醇种类丰富,达128种,其中,含量最大的是谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇和菜籽甾醇。1植物甾醇大多是从植物油脱臭馏出物以及皂脚中提取。植物甾醇具有防止冠心动脉粥样硬化、促进胆固醇的降解代谢等药用和保健价值;合成维生素D3等甾类药物重要中间体;生发、养发和皮肤营养剂;化纺工业中的分散剂、柔软剂、抗氧化剂等。
反式脂肪酸是指具有双键反式构型的脂肪酸。普遍存在于反刍动物乳品及人造奶油等产品中。反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白含量,增加了心脑血管疾病的危害,反式脂肪酸还与乳腺癌有关。2003年后很多欧美国家都要求标注产品的反式脂肪酸含量,WHO/FAO“膳食、营养与慢性病预防”专家委员会建议,膳食中的反式脂肪酸的最大摄入量最好不要超过总能量的1%。
油脂脱臭是利用油脂中的臭味物质与甘三酯的挥发度有很大差异,在高温高真空条件下,借助水蒸气蒸馏脱除臭味物质的工艺过程。目前,国内油脂企业脱臭多采用盘式板式塔,普遍存在脱臭温度高(250-260℃甚至更高),脱臭时间长(2-3h)等问题,使脱臭油中反式脂肪酸达到2%-4%之间,维生素E、甾醇损失70%以上。因此,开发一种低温短时脱臭的方法非常必要。
发明内容
本发明的目的是提供一种植物油的低温短时脱臭方法,通过研究脱臭温度、时间、直接蒸汽用量...
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