来自“Picholine marocaine”品种单品种初榨橄榄油的酚类化合物 | 油脂營養成分查詢網
2020年11月19日—关于维生素E,α-生育酚是最丰富的维生素E(57.9mgkg-1),其次是α-生育...生育酚(4.5mgkg-1)和β-生育酚(1.9mgkg-1),而未检测到δ-生育酚。
由于其健康益处和感官特性,橄榄油是地中海饮食中的重要产品。Picholine marocaine 是摩洛哥种植最多的品种。本研究旨在使用 HPLC 光电二极管阵列(Chefchaouen、Taaunate、Errachidia、Beni Mellal 和 Taza)评估来自摩洛哥北部五个不同省份(Chefchaouen、Taaunate、Errachidia、Beni Mellal 和 Taza)的商业 Picholine marocaine 初榨橄榄油 (VOO) 的酚类化合物、维生素 E 和脂肪酸。 PDA)/电喷雾电离 (ESI)-MS、正相 (NP)-HPLC/荧光检测器 (FLD) 和 GC-火焰电离检测器 (FID)/MS。获得的结果显示平均含量为 130.0 mg kg-1 的二环环烯醚酮(橄榄苦苷苷元、10-羟基橄榄苦苷苷元和木豆苷苷元、油橄榄苷和油精),108.1 mg kg-1 酚醇(酪醇和羟基酪醇),34.7 mg kg-1 酚酸(咖啡酸、阿魏酸和亚麻酸)和 8.24 mg kg-1 黄酮类化合物(木犀草素、木犀草素葡萄糖苷、芹菜素)。关于维生素 E,α-生育酚是最丰富的维生素 E(57.9 mg kg-1),其次是α-生育三烯酚(2.5 mg kg-1)、γ-生育酚(4.5 mg kg-1)和β-生育酚(1.9 mg kg-1),而未检测到 δ-生育酚。此外,检测出14种脂肪酸,其中,油酸(76.1%)、亚油酸(8.1%)、棕榈酸(8.7%)和硬脂酸(2.5%)是检测到的主要脂肪酸。最后,热图和主成分分析使我们能够根据 VOO 化学成分对研究的省份进行分类:舍夫沙万(酪醇和羟基酪醇)、陶乌酸盐(橄榄苦苷苷元)、埃拉奇迪亚(阿魏酸,w-3 和 w-6),
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Characterization of Phenolic Compounds, Vitamin E and Fatty Acids from Monovarietal Virgin Olive Oils of “Picholine marocaine” Cultivar...
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[0002] 维生素E又叫生育酚,主要有α、β、Υ、δ四种异构体。 ... 因此,最大限度的保留油脂中的天然维生素Ε,减少精炼过程中生育酚损失,无论是对油脂氧化稳定性还是营养 ... Read More
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