7個鮮奶油打發訣竅,認識鮮奶油的種類、使用方式、保存期限 | 油脂營養成分查詢網
![7個鮮奶油打發訣竅,認識鮮奶油的種類、使用方式、保存期限](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
今天這篇文章會介紹各式各樣的“鮮奶油”,怎麼根據用途選擇最適合的種類,動物性vs....一般所說的「鮮奶油」(乳脂35%);HeavyWhippingCream/重鮮奶油(乳脂36% ...
![7個鮮奶油打發訣竅,認識鮮奶油的種類、使用方式、保存期限](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
鮮奶油是美味甜點最不可或缺的一項食材了! 你喜歡吃的焦糖烤布蕾(creme brulee)[1] 有它,慕斯蛋糕[2]也有它,水果鮮奶油蛋糕[3]也需要它,舉幾個例子而已。不過,剛接觸甜點時對於鮮奶油很陌生是正常的,尤其是大部分是來自國外進口品牌,如果沒接觸烘焙的人大概以前很少會需要它,所以很多超市也沒進貨甚至只能在烘焙材料店才看得到。但是認識了鮮奶油之後,才知道這項材料有多美味~~
記得我剛來到加拿大去超市買菜時,看到一整排各式各樣的“鮮奶油 / cream“整個傻眼,原本在台灣只有一種的鮮奶油,在這邊分得很細從5%乳脂肪一路到35%的都統稱叫做鮮奶油/ cream,看得我眼花撩亂。 今天這篇文章會介紹各式各樣的“鮮奶油”,怎麼根據用途選擇最適合的種類,動物性 vs. 植物性鮮奶油怎麼分別,怎麼打發、如何保存等等,基本上我能想得到關於鮮奶油的“點”都會包含在這篇文章中,希望讓你認識這樣迷人又多變的食材!
認識鮮奶油包含: 哪一種才是天然的鮮奶油?動物性鮮奶油 vs. 植物性鮮奶油跟奶油一樣,鮮奶油的來源都是牛奶,所以天然的鮮奶油當然是動物性的。 植物性的鮮奶油,又稱人造鮮奶油,是從氰化過的植物油、水、玉米糖漿與其他化學物質混合而成的,它的特色是顏色雪白、可冷凍保存、保存期限較長、能維持打發形狀優異等特色,常常用來作為擠花裝飾用途。 動物性的鮮奶油顏色上沒有植物性的雪白,打發的形狀保存也不如植物性鮮奶油,但是是天然的乳製品,以味道來說也好吃許多,建議大家選用。
(圖片來源:每日頭條[4])至於動物性鮮奶油該選哪一種呢? 咦,不是只有一種嗎?有什麼好選的?我本來也是這樣以為,來加拿大後發現外國超市的鮮奶油分的好細,一路從5%~35%都有,有泡咖啡用的、料理用的、混牛奶的到甜點打發的,加上各式各樣的奶製品,每種的包裝除了小小的數字不同都長得好像…..剛開始去採買時都站在層架前困惑很久,很怕買錯。
台灣的超市大概就只能買到一種,你想買錯也...
掼奶油 | 油脂營養成分查詢網
7個鮮奶油打發訣竅,認識鮮奶油的種類、使用方式、保存期限 | 油脂營養成分查詢網
鮮奶油怎麼區分?打發技巧及保存 | 油脂營養成分查詢網
重奶油(Heavy Cream) vs 淡奶油(Whipping Cream),哪个更好 | 油脂營養成分查詢網
奶類製品【不買錯小貼士】Dairy Products | 油脂營養成分查詢網
生奶油 | 油脂營養成分查詢網
whipping cream用途的推薦與評價 | 油脂營養成分查詢網
如何正确地打发奶油How to Whip Cream | 油脂營養成分查詢網
烘焙新手必知!快速了解7種常見奶油的區別和用途! | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)次亞麻油酸(18:3)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)十三酸(13:0)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)花生油酸(20:4)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)總碳水化合物含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)一般成分資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)鋅含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),鋅有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)礦物質資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)酥胺酸(Thr)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)天門冬胺酸(Asp)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)胺基酸組成...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)修正熱量含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),修正熱量有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)一般成分資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)β-生育酚含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)維生素E資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)半乳糖含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),半乳糖有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)糖質分析資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)錳含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),錳有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)礦物質資訊:樣品名稱:奶油(...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)組胺酸(His)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)鉀含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),鉀有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)礦物質資訊:樣品名稱:奶油(...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)麥芽糖含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)糖質分析資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)月桂酸(12:0)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)脂肪酸組成資訊:...