面包配方中的糖,可以用纯蜂蜜取代吗?會不會影响发酵?比例 ... | 油脂營養成分查詢網
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可以的,加了蜂蜜口感会更好。糖也是要加的,蜂蜜别加太多,加多了面会很黏,而且千万别加那种有一股药味的蜂蜜,会抢味道。
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当然可以用蜂蜜代替糖了。蜂蜜面包就是备受追捧的一种,有些人想在家里试着做一下蜂蜜面包,下面教大家做下:首先准备高筋面粉350克、低筋面粉50克、酵母5克、鸡蛋2个、牛奶150克、黄油20克、色拉油、芝麻以及适量的水白蜜。
将除黄油以外的所有材料都放在厨师机中揉成光滑的面团,之后再加入适量的黄油继续揉,直到面团出现薄膜状态,就可以拿出醒1个小时左右了。等面团发至之前的2倍大,就可以取出揉匀排气了,之后将其均匀的分成若干等份。
把弄好的小面团擀成椭圆形,翻面后将两边像中间翻折三分之一,再次擀成椭圆形。之后自下而上卷起,从中间切开就可以了。将切面沾满芝麻和细糖,烤盘提前刷一层色拉油,将面团切面向下摆放着烤盘中,再醒10分钟左右就可以放在烤箱中了。上火160下火180烤制20分钟即可。
等到出炉的时候,在表层刷一层蜂蜜水(蜂蜜和水1:1的比例混合),这样蜂蜜面包就算做好了,香脆可口,绝对包君满意。不过市场中的蜂蜜质量参差不齐,大家选购的时候一定要注意。
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