酥油和油酥 | 油脂營養成分查詢網
![酥油和油酥](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油酥是拌入酥油或豬油的麵粉團,一般用在有層次的酥皮,像是燒餅或咖哩餃;酥油則可用豬油或shortening〈長得白白的油,點心材料店有售〉,做出來層次 ...
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發表時間: 2004/12/12 00:00:00
請參考 wangbiny 和 Jessica 在 「 乳馬林是否真的不好 」的留言。Jessica 有非常專業的說明。相關的資訊請在搜尋引擎輸入 shortening, cholesterol, LDL, HDL 常在各大食譜網站見人大力鼓吹白油酥油,實在令人憂心。 shortening 這種氫化植物油會提高壞膽固醇,降低好膽固醇,增加心臟血管疾病的機會。常用者請保重。一般麵包店利用酥油、白油或瑪琪琳等油脂是因為它們比奶油便宜,容易操作,且無須冷藏。常食用者請定時做膽固醇含量測試。當然奶油和豬油也應節用。 相關的資訊請在搜尋引擎輸入 shortening, cholesterol, LDL, HDL《烘焙常見油脂》酥油、白油、豬油、奶油的特性與用法的差異 ... | 油脂營養成分查詢網
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