植物奶油和动物奶油哪个好吃不腻 | 油脂營養成分查詢網
植物奶油的英文名是non-dairycream,望文生义就是不含动物乳脂成分的奶油,其主要成分为水、植物油、糖、乳化剂、胶体、香精、色素等。动物奶油英文名为whipping ...
大家都知道奶油非常的好吃,同时呢奶油也是做蛋糕最重要的材料之一;在整个市场上奶油的种类也很多,以植物奶油和动物奶油为主。奶油有着自己独特的香味同时也是深受广大用户的喜爱,那么植物奶油和动物奶油哪个更好一些呢?下面就由小编为你详细的介绍一下吧!
"植物奶油"和"动物奶油"是两个完全不同的概念,在严肃的意义上,除了名字中有两个相同的字,它们没有任何共同之处。植物奶油的英文名为"non-dairy cream",字面意思是不含动物乳脂的奶油,其主要成分包括水、植物油、糖、乳化剂、胶体、香精和色素等。而动物奶油的英文名为"whipping cream",主要由鲜牛乳制成,是一种以乳脂肪为基础的奶油。这两种奶油之间没有任何亲戚关系,它们在成分和特性上完全不同。
动物奶油——源于牛奶,昂贵奶油,又称为淡奶油或稀奶油,是从全脂牛奶中分离得到的产品。它具有天然浓郁的乳香味道。在分离过程中,由于脂肪的比重不同,较质轻的脂肪球会浮在牛奶表面形成奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%,其营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。虽然奶油的价格相对较高,但美味的口感和独特的风味使其成为烹饪和烘焙中不可或缺的食材。无论是用于调味、搅拌入酱料,还是作为糕点和点心的装饰,奶油都能为食物增添丰富的口感和香气。
植物奶油——由植物油加工物,便宜植物奶油,又称人造奶油、人造黄油、植脂奶油等,通常被用作淡奶油的替代品。它是由美国人维益在1945年发明的。植物奶油主要由植物油经过氢化处理后,加入人工香料、防腐剂、色素以及其他添加剂制成。仔细查看植物奶油的成分标签,会发现其中不含任何乳脂和胆固醇,但却含有反式脂肪酸。
植物奶油和动物奶油哪个好植物奶油是通过特殊工艺加工而成的人造奶油,其并不含任何奶制品成分,并且含有大量的反式脂肪酸。此外,植物奶油中的氢化油对身体的危害较大,虽然可以被人体吸收,但不易代谢,可能引发健康问题。
与此相比,动物奶油的熔点低于人体温度,因此具有即溶的口感。且动物奶油本身并不含...
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