乳脂奶油、动物奶油、人造奶油、植脂奶油的含义与区别是什么? | 油脂營養成分查詢網
用途最广,大众比较熟知的鲜奶油,英文为Butter,一些地区也有叫做黄油,白脱,是乳脂...乳脂奶油比植物奶油贵很多,口感更甜润,不含对人体有害的反式脂肪酸。
我以前写的这篇也许可以解决你的问题。如果还有不明白的地方,请在评论留言讨论。
http://zhuanlan.zhihu.com/lichang/19610860[1]----------------------------------------------------------------
(以下为原文)
本文将告诉你一些关于奶油的知识。
对奶油、人造奶油、人造黄油,这些名词,大多数人只知道好吃,具体是什么是不大清楚的。即使在这些产品最大的应用领域---烘焙行业,烘焙师傅们可能用起来非常熟练,对各个品牌各个型号产品的特性了如指掌。但这些产品究竟是什么,和其它产品又有什么区别,恐怕也是知之甚少。而网络上的信息,除了维基百科靠谱一点,其它像百度这样的地方搜到的内容99%是错的。
有人造奶油,就有非人造的天然产品。这个天然产品就是动物奶油,所谓的正宗的奶油。为什么正宗呢?因为奶油最初的概念就是牛乳脂肪,挤出的牛奶上层自然漂浮的那层脂肪,英文称为cream。
是不是联想到Ice cream,冰淇淋呢?对的,Cream就是ice cream的主要原料,它是赋予冰淇淋甜滑舒爽口感的秘密所在。冰淇淋好不好吃一大因素是原料里加的cream够不够多,或者调配的配方有没有达成同等cream的量所产生的口味。
Cream里面含有一定水分,给它进行脱水处理,得到不同含水量的产品,就得到各种规格的产品,比如固体奶油、高脂奶油、低脂奶油、半奶油,直到无水奶油。经过不同工艺处理后,比如发酵,灭菌等等,还可以得到酸奶油、灭菌奶油,以及生奶油。
如何区分动物奶油和植物奶油? | 油脂營養成分查詢網
植物奶油和动物奶油哪个好吃不腻 | 油脂營養成分查詢網
Karen's kitchen | 油脂營養成分查詢網
動物性鮮奶油及植物性鮮奶油 | 油脂營養成分查詢網
植物性和動物性的奶油、鮮奶油 | 油脂營養成分查詢網
植物奶油和動物奶油區別,大家擦亮眼睛!不要被好看的蛋糕騙了 | 油脂營養成分查詢網
人造奶油 | 油脂營養成分查詢網
请问什么是植物性鲜奶油??英文叫什么呢?? | 油脂營養成分查詢網
乳脂奶油、动物奶油、人造奶油、植脂奶油的含义与区别是什么? | 油脂營養成分查詢網
植物奶油,(Vegetable cream) | 油脂營養成分查詢網
奶油(固態,不加鹽)P/M/S含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),P/M/S有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸組成資訊:樣品...
中脂人造奶油維生素D總量(IU)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油維生素D資訊:樣品名稱:中脂人造奶油...
人造奶油(維生素強化)膽固醇含量多少?
人造奶油(維生素強化)俗稱:植物性奶油,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(維生素強化)其他資訊:樣品名稱:人造奶油...
人造奶油(維生素強化)維生素D2含量多少?
人造奶油(維生素強化)俗稱:植物性奶油,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(維生素強化)維生素D資訊:樣品名稱:人...
奶油(固態,加鹽)視網醇含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),視網醇有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)維生素A資訊:樣品名稱:...
中脂人造奶油鐵含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,鐵有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油礦物質資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗名:植物性奶...
奶油(固態,不加鹽)γ-生育酚含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)維生素E資訊:樣品...
中脂人造奶油辛酸(8:0)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗...
奶油(固態,加鹽)灰分含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),灰分有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)一般成分資訊:樣品名稱:...
人造奶油(低熱量)飽和脂肪含量多少?
人造奶油(低熱量)俗稱:,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(低熱量)一般成分資訊:樣品名稱:人造奶油(低熱量)俗名...
奶油(固態,加鹽)銅含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),銅有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)礦物質資訊:樣品名稱:奶油(...
人造奶油(低熱量)水分含量多少?
人造奶油(低熱量)俗稱:,水分有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(低熱量)一般成分資訊:樣品名稱:人造奶油(低熱量)俗名:樣...
人造奶油(維生素強化)葉酸含量多少?
人造奶油(維生素強化)俗稱:植物性奶油,葉酸有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(維生素強化)維生素B群&C資訊:樣品名稱:人...
中脂人造奶油熱量含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,熱量有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油一般成分資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗名:植物...
奶油(固態,不加鹽)廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸...