營養師教我的健康吃飯秘訣 | 油脂營養成分查詢網
![營養師教我的健康吃飯秘訣](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
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很多人聽過糙米,也聽說過糙米很健康,但是糙米到底是麼東西,以及它健康在哪裡呢?讓讓小幫手來為大家說個分明。
糙米,是稻米脫殼後的米,保留了粗糙的外層(包含糠層、糊粉層和胚芽),顏色呈現棕色,英文名稱就叫Brown rice。所以,不管是蓬萊米、在來米、糯米,只要是保留完整外層的,都叫做糙米。只保留胚芽的,就是胚芽米。
日本稱為玄米,就是玄米茶的原料,玄米油(傳統稱為米糠油)也是一種優秀的食用油脂。糙米的全穀特性,完整保存了稻米營養,所以是比白米更健康的食物。
有多健康呢?糙米保留了糠皮,約佔糙米5%的重量,也保留了胚芽,佔3%的重量,胚乳(又叫精米,白米就只有這個部分)占92%的重量。但是其中所含的營養成分則是相反。
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