油炸油換油標準 | 油脂營養成分查詢網
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,當油炸油品質達於下列任一狀況時,可以確認已劣化至不可再使用之程度,應全部予以更新。(一)發煙點溫度低於攝氏170度時(亦即油炸油於低溫時即已冒煙)。,2021年5月24日—油炸用食用油之總極性化合物(totalpolarcompounds)含量達百分之二十五以上時,不得再予使用,應全部更換新油.依據油炸油安全管理簡易手冊之建議.,1998年7月17日—促各縣市衛生局執行餐飲業油炸油之稽查抽驗工作外...自主管理之標準作業程序,以期有效提升台灣油炸食...建議業者換油改善,並採取樣品.,2009年6月22日—衛生署食品衛生處表示,炸油品質的管控不是以...
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