炸 雞 用什麼油 | 油脂營養成分查詢網
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,2016年12月7日—業者選擇雞排油炸油的特點,主要是發煙點高、穩定性高,才能夠適合長時間、高溫度的油炸,而棕櫚油是在植物油之中較適合油炸使用的,因此有許多油品 ...,2021年4月23日—相較之下,牛油、豬油、棕櫚油則因飽和脂肪含量較高,熔點高,氧化安定性佳,一般用來高溫油炸,例如,坊間鹽酥雞、炸雞、炸薯條,都會選擇這類油脂。,2018年1月31日—油炸時的油溫約在160~190°C之間,因此炸雞排時,最好選擇發煙點高於200°C的油品,常見使用棕櫚油、大豆沙拉油、芥花油等單一油品。,2019年12月18日—最後是「油炸」,油炸所用的油非...
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