鮮奶油可以加熱嗎 | 油脂營養成分查詢網
打發鮮奶油高溫煮過後還能打得發嗎?YES!同時它還能升級變成焦糖風味呢!這份配方與做法用途很廣,舉凡裝飾擠花泡芙夾心、蛋糕或蛋糕卷風味內餡、抹面.,如題很多西點的食譜裡在鮮奶油加熱的這一個步驟都會寫上要加熱至沸騰(不乏一些知名作家的食譜)但是如果我沒記錯的話,鮮奶油加熱至沸騰易油水分離而我自己試的結果是 ...,而植物性奶油則完全不需要,取出解凍後,奶油溫度在-2℃到8℃之間,室溫在6℃到28℃之間,都可以打發。如果要求不高,那麽室溫在28℃,奶油溫度在10℃以上,依舊還能打發,不過 ...,鮮奶油加熱,大家都在找解答。201...
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