鹽巴滲透作用 | 油脂營養成分查詢網
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,2016年7月10日—鹽是小分子的物質,其活動性高滲透作用強,因此能使醃製的調味料滲入蛋白質與植物細胞壁,使食材入味(阿基師在螢幕中常談到的“滲透壓”就是這個意思) ...,2020年6月11日—一般醃漬食物時的首要步驟是將鹽巴塗抹在食物上,當鹽巴接觸到食物時會進行滲透作用,利用鹽巴溶解時產生的滲透壓,將食物內外的鹽分達成平衡,根據《食品 ...,2016年1月4日—鹽水與乾燥的鹽對於食物的影響不同。滲透發生作用是因為細胞膜兩側可用的水量不同。泡鹽水時,細胞外面可用的水比細胞裡面多,所以滲透迫使某些水進到 ...,2020年5月21日—...
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