每天喝1匙「酪梨油」降膽固醇、防心臟病?錯!營養師教你 ... | 油脂營養成分查詢網
![每天喝1匙「酪梨油」降膽固醇、防心臟病?錯!營養師教你 ...](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2016年8月17日—很多人會將酪梨當成水果,但其實酪梨是個不算是水果的水果,由於酪梨含油量豐富,在營養學分類上可是屬於油脂類!根據食物成分資料庫,酪梨的含油量 ...
![每天喝1匙「酪梨油」降膽固醇、防心臟病?錯!營養師教你 ...](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
很多人會將酪梨當成水果,但其實酪梨是個不算是水果的水果,由於酪梨含油量豐富,在營養學分類上可是屬於油脂類!根據食物成分資料庫,酪梨的含油量大約達到5%,遠高於其他的水果,因此酪梨也是榨油的好油料!近幾年,酪梨油也在廚藝界刮起一陣炫風,這次就來剖析一下這款廚藝界的新寵吧!
高單元不飽和脂肪酸的好來源
過去民眾常常聽到要吃低油飲食,但實際上低油的飲食建議已經開始退流行,實際上我們應該不只要注意油脂含量,更要重視油脂的種類與脂肪酸的分佈,像是飽和性脂肪酸的含量、W6/W3脂肪酸比例等因子,更會影響我們的健康。
根據美國心臟協會的建議,我們脂肪酸的攝取比例為24%的飽和性脂肪酸、46%的單元不飽和脂肪酸與30%的多元不飽和脂肪酸,以台灣營養調查的結果,我們攝取33%的飽和性脂肪酸、36%的單元不飽和脂肪酸與32%的多元不飽和脂肪酸,顯示我們單元不飽和脂肪酸攝取較少,且較多的飽和性脂肪酸,這可能是和我們飲食中有太多的動物性油脂有關。
酪梨,是含有高比例單元不飽和脂肪酸的果實,根據食物成分資料庫,酪梨的油脂分布為30.3%的飽和性脂肪酸、49%的單元不飽和脂肪酸與20.7%的多元不飽和性脂肪酸,接近於美國心臟協會建議的比例,因此適合作為我們的烹調用油!
酪梨與酪梨油的健康價值
由於酪梨除了含有豐富的單元不飽和脂肪酸,一些研究已發現攝食酪梨有助於人體健康。1992年一個小型臨床實驗,給予16位健康成年人以酪梨為主要油脂來源的餐食(油脂佔總熱量30%,其中75%來自於酪梨),可以減少血中總膽固醇與低密度膽固醇的含量(註[1][1] )。此外,酪梨富含玉米黃素與類胡蘿蔔素,因此有研究發現酪梨萃取物具有抑制攝護腺腫瘤細胞株生長的效果(但這僅止於細胞實驗)(註[2][2] )。
然而,酪梨榨成油後,整體營養價值與酪梨本身會有差異,酪梨有的功效,酪梨油不一定也有。我在搜尋了酪梨油的相關文獻後,發現僅有少數研究直接探討酪梨油的健康益處。
降低膽固醇最關鍵在「選對油」!營養師公式計算推薦6款食用油 | 油脂營養成分查詢網
高膽固醇是不是少吃油比較好?營養師詳解選油品常見疑問 | 油脂營養成分查詢網
每天喝1匙「酪梨油」降膽固醇、防心臟病?錯!營養師教你 ... | 油脂營養成分查詢網
血管年齡和食用油有關!日醫告訴你:什麼油會吃出動脈硬化 | 油脂營養成分查詢網
喝油養生好健康? 專家怎麼說! | 油脂營養成分查詢網
對抗壞膽固醇!補充橄欖油保護血管,降低中風、心臟病風險 | 油脂營養成分查詢網
怕膽固醇過高該選哪種油?這幾款飽和脂肪酸都比豬油還高! | 油脂營養成分查詢網
膽固醇降不下來?挑錯油差很搭,李錦秋營養師幫你刪去「這 ... | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油花生油酸(20:4)含量多少?
高油酸豬油俗稱:,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
白芝麻油反式脂肪含量多少?
白芝麻油俗稱:,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理白芝麻油其他資訊:樣品名稱:白芝麻油俗名:樣品英文名稱:Sesameoil:wh...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油胱胺酸(Cys)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油癸酸(10:0)含量多少?
葵花籽油俗稱:,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sunf...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油水解胺基酸總量含量多少?
高油酸豬油俗稱:,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油胺基酸組成資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油十九酸(19:0)含量多少?
調合花生油俗稱:,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理調合花生油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油粗蛋白含量多少?
葵花籽油俗稱:,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油一般成分資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sunflowero...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葡萄籽油油酸(18:1)含量多少?
葡萄籽油俗稱:,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理葡萄籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葡萄籽油俗名:樣品英文名稱:Grap...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油脂肪酸M總量含量多少?
高油酸豬油俗稱:,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油菜籽油粗脂肪含量多少?
油菜籽油俗稱:,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油一般成分資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Rapeseedoi...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油半乳糖含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油糖質分析資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名:樣品英...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
豬油俗稱:,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理豬油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油P/M/S含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油絲胺酸(Ser)含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油胺基酸組成資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油鈉含量多少?
高油酸豬油俗稱:,鈉有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油礦物質資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名稱:Lard:higho...