對抗壞膽固醇!補充橄欖油保護血管,降低中風、心臟病風險 | 油脂營養成分查詢網
2019年10月14日—吃義大利麵,少不了橄欖油,吃生菜沙拉,添加橄欖油更增風味,被推崇為健康飲食的地中海飲食,橄欖油則是主角,可降膽固醇、中風風險,現在越來越多人 ...
吃義大利麵,少不了橄欖油,吃生菜沙拉,添加橄欖油更增風味,被推崇為健康飲食的地中海飲食,橄欖油則是主角,可降膽固醇、中風風險,現在越來越多人愛用橄欖油。國外有許多研究發現,適度食用橄欖油有益健康,能降膽固醇,現在更有一項研究指出,橄欖油可以降低中風的風險。
降膽固醇利器!辨認「好油」與「壞油」 對身體效用大不同根據美國心臟協會(American Heart Association),日常攝取的油脂裡面,有四種主要成分分別為:飽和脂肪酸、反式脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸,又可以把他們分成「好油」和「壞油」──飽和脂肪酸和反式脂肪酸屬於壞油,會讓壞的膽固醇[1]堆積在身體血管內,另外兩種不飽和脂肪屬於好油,可以幫忙清除壞的膽固醇。
同樣都是烹調用油,對身體的效用卻大不同,常見的食用油中,以動物性的油脂為主包括:豬油、奶油等,富含飽和脂肪酸[2],會讓油脂在室溫下呈現固態,屬於「壞油」一族。
而市面上金黃色的液態油,大多屬於植物性油脂,他們富含不飽和脂肪酸的油,包括:橄欖油[3]、大豆沙拉油、芥花油都是「好油」一族的成員。
橄欖油富含單元不飽和脂肪酸,可能有助於降低壞膽固醇、心臟疾病風險
橄欖油含有一定比例的單元不飽和脂肪酸,根據美國心臟協會,這個特性可以幫助清除體內的壞膽固醇,降低心血管疾病的風險,而且油的穩定性比多元不飽和脂肪酸更好!
除此之外,橄欖油的好處還有許多傳聞,但美國食品和藥物管理局(U.S Food and Drug Administration)於2018年底發表聲明:決定性的科學證據尚未出現,但目前支持性的研究結果顯示,以一定比例的單元不飽和脂肪酸取代飽和脂肪酸,可以降低心臟疾病的風險,並允許製造商標示相關的「健康聲明」。
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