蛋黃酥-----1-----油皮、油酥麵糰製作 | 油脂營養成分查詢網
![蛋黃酥-----1-----油皮、油酥麵糰製作](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油皮部份:20g/個12個份量中麵125g糖粉15g安佳無水奶油45g冷水55g做法:糖粉過篩加入無水奶油裡面拌勻中麵也過篩ㄧ起加入最後將水慢慢加入揉好之後成.
![蛋黃酥-----1-----油皮、油酥麵糰製作](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油皮部份: 20g/個 12個份量
中麵125g 糖粉15g 安佳無水奶油45g 冷水55g
做法:糖粉過篩加入無水奶油裡面拌勻 中麵也過篩ㄧ起加入 最後將水慢慢加入
揉好之後 成為ㄧ個油皮麵團 包上保鮮模 休息40鐘
油酥部份: 15g/個 12個份量
低麵130g 安佳無水奶油65g
做法:低麵過篩加入無水奶油、用手慢慢將酥油及低麵搓揉
成為一個均勻的麵團 包上保鮮膜放冰箱備用
就成為 油酥 和 油皮 將它們做結合成為酥油皮
40分鐘之後~~~將油皮分成12個 每個20g
油酥分成12個 每個15g
油皮擀平包入油酥
包起來~捏緊~
滾圓之後~休息15分鐘~
15分鐘後用擀麵棍 擀成橢圓長條狀 再捲起蓋上保鮮模~再度休息15分鐘
15分鐘過後~第二次用擀麵棍擀成長條狀~(我有點擀太長了)
264.蛋黃酥(含影片) | 油脂營養成分查詢網
中點:蛋黃酥(20顆) by Lita的廚房 | 油脂營養成分查詢網
千層酥、蛋黃酥的外皮怎麼能多層又酥脆?背後秘訣少不了它! | 油脂營養成分查詢網
安佳無水奶油蛋黃酥專用奶油酥油1kg 500g 分裝 | 油脂營養成分查詢網
蛋黃酥-----1-----油皮、油酥麵糰製作 | 油脂營養成分查詢網
蛋黃酥「內餡外流、酥皮沒層次」?呂昇達老師破解新手常見問題 | 油脂營養成分查詢網
蛋黃酥食譜與作法by lindalin | 油脂營養成分查詢網
蛋黃酥(無水奶油版)食譜 How to make Yolk Pastry (Clarified ... | 油脂營養成分查詢網
蛋黄酥 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油己酸(6:0)含量多少?
烤酥油俗稱:,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油乳糖含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,乳糖有多少呢?本篇為大家整理調合植物油糖質分析資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油樣品英文...