鐵質過多,為什麼它會大量損害您的健康 | 油脂營養成分查詢網
![鐵質過多,為什麼它會大量損害您的健康](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2020年10月31日—什麼是鐵質過多?鐵是人體無法發揮作用的重要礦物質之一,與大多數其他營養素一樣,高劑量的鐵也是有害的,實際上,鐵是如此有毒,以至於其在消化道中 ...
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鐵是人體無法發揮作用的重要礦物質之一,與大多數其他營養素一樣,高劑量的鐵也是有害的,實際上,鐵是如此有毒,以至於其在消化道中的吸收受到了嚴格控制,並且得到了非常精確的控制,這樣可以最大程度地減少過量鐵引起的有害影響,當上述安全機制失敗時,可能會出現健康問題,本文介紹了與攝入過量鐵有關的有害影響,鐵是人體中使用最多且需要紅細胞的基本營養素之一,它是血紅蛋白的關鍵成份,血紅蛋白是一種蛋白質,是紅細胞的重要結構成份,血紅蛋白負責向體內所有細胞供氧,我們可以從食物中攝取兩種類型的鐵。
※血紅素鐵:這種類型的鐵存在於動物性食品中,特別是在紅肉中,血紅素鐵比非血紅素鐵更容易吸收。
※非血紅素鐵:食物中帶入人體的大部分鐵是非血紅素鐵,這種類型的鐵存在於動植物食品中,非血紅素鐵的吸收可以通過某些有機酸來改善,例如維生素C,某些植物性物質,例如植酸會減少非血紅素鐵的吸收。
有缺鐵[1]的風險增加,許多人患有鐵缺乏症,尤其是女性,鐵缺乏症是全世界最常見的營養缺乏症,鐵是人體中氧氣輸送所必需的微量元素,婦女尤其患有鐵缺乏症。
【體內鐵儲存的調節】體內鐵水平受到嚴格調節的原因有兩個。
※鐵是必不可少的營養素,它參與了人體的許多重要過程,因此我們必須以相對較少的量獲取它。
※高水平的鐵具有毒性,因此我們的身體必須能夠調節從食物中吸收的鐵的量。
人體通過改變從消化道吸收的鐵量來調節鐵水平,負責調節體內鐵水平的激素是鐵調素,它有助於維持體內鐵的平衡,其主要功能是抑製鐵的吸收,它的工作方式如下。
※高鐵儲備->鐵調素水平增加->鐵吸收減少。 ※鐵含量低->鐵調素水平降低->鐵吸收增加。
此系統運行良好,某些疾病會抑製鐵調素的產生,進而導致鐵吸收過多和鐵超載,也有一些疾病會刺激鐵調素的產生並增加其在體內的水平,這可能導致鐵缺乏,人體中鐵的平衡也受我們飲食結構的影響,如果長時間吃低鐵飲食,...
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