減脂更要吃澱粉!4種讓你瘦更快的澱粉,血糖膽固醇一起降! | 油脂營養成分查詢網
![減脂更要吃澱粉!4種讓你瘦更快的澱粉,血糖膽固醇一起降!](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
麥類食物中含有豐富的纖維,且水溶性與非水溶性兩者兼具,其中的特殊成分β-聚葡萄糖(β-glucan)能夠減緩腸道對碳水化合物的吸收速度、抑制肝臟膽固醇生成,有控制血糖及 ...
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在我營養師的職業生涯中,最常被問的問題就是:「營養師,不吃澱粉就可以變瘦嗎?」其實不是這樣的喔!碳水化合物是優先且主要的能源,當碳水化合物供應量不足,就會從替代能源──脂質來獲得能量,這時候身體會分解脂肪,以達到減脂的效果。
【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 看到這裡,你或許會覺得:「很棒呀,不吃澱粉這麼簡單的方式就能夠減脂!」,但可惜的是,這樣的效果只有在減脂初期時會比較顯著,因為身體有保護機制,不會無止盡地分解脂肪,所以在脂肪分解的過程當中,需要醣類及許多輔助因子的幫忙,而這些營養素的來源正是澱粉類食物。 因此,減脂期間,完全不吃澱粉,減脂容易卡關停滯,適量地攝取「好的澱粉」反而可以提升代謝力,讓減脂事半功倍! 減脂期間,「好的澱粉」該如何挑選?1. 穀類
大部分的國人習慣以白米飯作為主食,白米是由稻穀脫去稻殼,進一步加工、碾磨製成,大部分的纖維和營養素都已在加工的過程中大量流失,只保留了大量澱粉;而未精緻化的穀類,例如:糙米,則保留了米糠、胚芽和胚乳,具有豐富的非水溶性纖維,能夠提供維生素B1、B2 及多種礦物質,不但飽足感好,也有促進代謝的效果。
推薦食物:糙米飯、胚芽米飯、紫米飯。
2. 麥類
麥類食物中含有豐富的纖維,且水溶性與非水溶性兩者兼具,其中的特殊成分β- 聚葡萄糖 (β-glucan)能夠減緩腸道對碳水化合物的吸收速度、抑制肝臟膽固醇生成,有控制血糖及降低膽固醇的功效;同時,大量的膳食纖維能夠增加腸胃蠕動、把腸道中的殘渣及廢物掃地出門,預防腸道疾病。
此外,將小麥表皮及胚芽一同磨成粉的全粒粉(小麥麵粉),營養素含量高,其製作而成的全麥麵條、饅頭等營養價值也十分貼近原型態食物。
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