清淡少鹽最養生?專家:「碘」不足老得快,這樣吃輕鬆補回來 | 油脂營養成分查詢網
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2019年8月2日—「缺碘」可能產生哪些症狀?開業新陳代謝科診所院長謝安慈表示,由於碘是製造甲狀腺素的必要元素,因此患者常見脖子腫大,輕度時不太容易發現,但 ...
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文/蔡怡琳 圖片來源/Shutterstock
中年後,許多人擔心高血壓、高血脂、高血糖的「三高」問題,開始控制飲食,捨去「重鹹」力求輕淡,煮菜時甚至連鹽巴都不加,不過長期下來,要小心「碘」的營養攝取不足,可能造成甲狀腺腫大、新陳代謝變慢等問題。到底該如何取得平衡,從生活中攝取碘營養素,還有哪些方法?
缺「碘」影響甲狀腺,身心出現老化症狀「缺碘」可能產生哪些症狀?開業新陳代謝科診所院長謝安慈表示,由於碘是製造甲狀腺素的必要元素,因此患者常見脖子腫大,輕度時不太容易發現,但甲狀腺素若持續缺乏,代謝功能和腦部思考都會變慢,就有可能出現發胖水腫,疲倦怕冷,反應比較遲緩等症狀,「整個人看起來缺乏活力,容易被當作老化現象。」
謝安慈提醒,代謝變差對中年族群影響很大,還會增加慢性疾病機會,如膽固醇過高、血糖血壓過高等慢性病問題。
每天需要多少鹽,碘才會夠?1小茶匙根據世界衛生組織的建議,成人每天須攝取150微克的碘,不過國民健康署「國民營養健康狀況變遷調查之尿液碘濃度分析計畫」發現,在2013年有51.2%民眾尿碘濃度不足,可能埋下健康隱憂。
因此,食品藥物管理署2017年7月起已實施食鹽標示新制,所有的包裝食用鹽品必須於產品包裝上強制標示「碘為必需營養素」,並於包裝上標明有加碘或未加碘,含碘化鉀或碘酸鉀的食鹽,品名須標示「含碘鹽」、「碘鹽」、「加碘鹽」,建議民眾購買前先看清楚標示。
謝安慈說明,從鹽分裡補充碘,並不需要攝取太多的量,一天攝取含碘的鹽只需要5、6公克,1茶匙就足夠,除非吃的都是無碘鹽,則沒有補充效果。他記得在台灣早期,常看老一輩「大脖子」,就是缺碘所造成的症狀,不過在食鹽加碘後已經很少見,後來進口鹽風行之後,國人又開始有碘攝取不足的問題。
若依國民飲食指標建議上限,每日攝取食鹽6公克,則每天可從食鹽中補充120至198微克的碘,遠低於1個海帶結的碘含量(約3120微克,相當於食用食鹽半個月到一個月的碘量),因此,從食鹽獲得碘...
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