「冷壓初榨」到底是什麼意思呢? | 油脂營養成分查詢網
![「冷壓初榨」到底是什麼意思呢?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2015年7月8日—熱壓是指溫度超過攝氏200度以上,出油快但容易有耗味,且能保存的時間較短;冷壓是將溫度控制在攝氏60至80度之間,Omega脂肪酸較好,穩定度和營養度 ...
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讓作者:白佩玉,來告訴你! 20150708 ------------------------------------------------------------------------------- ❤❤家人的健康,如何把關? 選對油,讓你掌握健康資訊! .
油的生產製造是很大的學問, 老祖宗很早就知道如何從動物和植物中取得油脂, 然而隨著油品種類越來越多,挑選的難度也愈發困難。 自從油品風暴之後,最常被問到兩個關於油的問題是:
01-「油罐上標示的『冷壓初榨』到底是什麼意思?」 02-「需要在家自己榨豬油嗎?」
. 動物油脂,必須靠熬煮或慢煎來提煉,婆婆媽媽大都知道怎麼處理, 而我家因為不使用豬油,所以很抱歉,這部分沒有辦法提供建議。
至於植物油,以大家自幼熟悉的麻油和沙拉油為例, 前者是以壓榨法來取得芝麻的油脂, 後者是以化學溶劑法來取得大豆的油脂。
. 要榨取麻油之前,需先選取優質芝麻,經過蒸熟再炒乾,這樣可提高出油率。 以往這個步驟必須講究火候,不可貪快而使用過大的火,否則會焦黑變味, 萬一,炒得不夠則會導致麻油香氣不足,所以製...
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