利用脂肪酵素進行甘油三丁酸酯之水解反應 | 油脂營養成分查詢網
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脂肪酶(Lipase,EC3.1.1.3)主要是水解三甘油脂成甘油及脂肪酸。...但因其催化作用通常伴隨著高特定選擇和高鏡像選擇性,所以在生物技術上反而擁有巨大發展潛力。
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