橄欖油怎麼挑不踩雷?高階品油師傳授品油法 | 油脂營養成分查詢網
![橄欖油怎麼挑不踩雷?高階品油師傳授品油法](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
「得意的一天」無論是ExtraVirgin頂級初榨橄欖油、Pure純橄欖油,或更適合台式高溫料理的清淡橄欖油(Extralightoliveoil),都為100%義大利原裝進口,含78%單元不 ...
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享受天然營養與食材原味的地中海飲食在全世界蔚為風尚,這種大人系的美味,不可缺少的要素必然有----橄欖油!很多人知道橄欖油適合用來做許多好吃又健康的料理,但市面上橄欖油這麼多,究竟該怎麼選?就讓擁有「義大利IOEA高階品油師」資格的余芮希Tina老師,教大家聰明挑選好的橄欖油,「油」此品嘗高質感的味蕾饗宴~
決定料理美味的靈魂----橄欖油,專家為大家破解挑選迷思新鮮的大蒜、番茄、辣椒,以橄欖油翻炒出香味後,加入彈牙程度恰到好處的義大利麵與些許海鹽…一道簡單卻超美味的義大利麵,就這麼完成了!這種經常出現在歐美料理節目或韓劇中,彰顯食材原味的「大人系美食」,在現實生活中也早已成為許多人追求的飲食圭臬。崇尚這種飲食方式的人都知道,有好食材之外,橄欖油更是料理過程中大大提升美味與營養的靈魂介質,用了好的橄欖油,不僅能輕鬆完成涼拌或煎煮炒炸各式料理,更能為食物增添珍貴的營養價值,以及柔潤滑順口感,提升美食入口瞬間湧現的芳香驚喜!所以會挑橄欖油,絕對是邁入飲食美味殿堂,盡情享受高品味大人系美食的第一步。
但談到橄欖油,不少人仍有許多「疑問」,比方說:「是不是法國的最好?」「聽說橄欖油只能涼拌不能熱炒或煎炸?」「橄欖油好壞看顏色就知道…」關於這些問題,M編特別請教了擁有「義大利IOEA高階品油師」認證,不僅在義大利取得高階品油師資格,更曾為了尋油而踏遍義大利、法國、土耳其與地中海產區,拜訪超過50間油莊的橄欖油專家余芮希Tina老師,讓專家手把手教大家3分鐘分辨好油,一次破解橄欖油常見迷思!
誰說特級初榨橄欖油只能涼拌?做法對,煎煮炒炸也沒問題余芮希Tina老師表示,許多人想開始嘗試用橄欖油做菜,卻又猶豫卻步的原因,常常就是:「聽說橄欖油只能涼拌,不適合做高溫料理?」事實上絕非如此,以頂級初榨橄欖油((Extra virgin olive oil)舉例,加熱後發煙點大概可到達190度,而一般料理油炸溫度為160~180度之間,所以,只要不是長時間大火油炸,即使是最「珍貴精純」的頂級初榨橄欖油也可盡情用於家常煎煮炒炸烹調。
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