脂肪酸合成 | 油脂營養成分查詢網
脂肪酸合成是指利用乙醯輔酶A以及丙二醯輔酶A經過脂肪酸合酶的催化,反應合成脂肪酸的過程。這對細胞和生物體內的脂肪生成作用與糖解作用是相當重要的一項流程。該過程發生在細胞的細胞質中。 轉化為脂肪酸的大部分乙酰輔酶A通過糖酵解途徑來源於糖類。
直鏈脂肪酸 編輯直鏈脂肪酸具有兩種型態:飽和直鏈脂肪酸以及不飽和直鏈脂肪酸
飽和直鏈脂肪酸
大腸桿菌藉由脂肪酸合成酶II合成飽和直鏈脂肪酸細胞通過不斷重複進行下表六個類似β氧化的反應可以獲得具有十六個碳的棕櫚酸。[1][2] 左圖描繪了大腸桿菌中的脂肪酸合成酶II(縮寫為FASII,一個由多種酵素結合成的複合體)如何產生飽和直鏈脂肪酸,這種酵素複合體能夠在原核生物、真菌、植物、寄生蟲以及粒線體內找到。[3]
大多數真菌、酵母菌以及動物體內的飽和直鏈脂肪酸是利用脂肪酸合成酶I進行合成。脂肪酸合成酶I是一種巨大而多功能的二聚體蛋白質酵素,具有催化脂肪酸合成過程所有步驟的能力。脂肪酸合成酶I不僅能夠合成直鏈脂肪酸也能夠合成具有支鏈的脂肪酸。[3]
在合成出(16:0)棕櫚酸(16個碳,0個雙鍵)之後,可以再經由一連串的修飾延長碳鏈或是增加不飽和度(或兩者皆是)。延長的產物,如18:0硬脂酸。進行延長作用的地點是在內質網上,而延長的反應通常由一個蛋白質催化完成,但其複合體的物理結構可能可以協助其反應進行。[4][5]
上表中的ACP為醯基攜帶蛋白(Acyl carrier protein)調控機制
乙醯輔酶A經過乙醯輔酶A羧化酶的作用可以轉化為丙二醯輔酶A,當反應進行到這一步時,便註定要完成脂肪酸合成這一條代謝路徑了(這稱為承諾反應,committed step)。而乙醯輔酶...
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