糖尿病患到底適不適合吃南瓜、紅薯與蜂蜜? | 油脂營養成分查詢網
2018年11月20日—南瓜含有人體所需的各種營養成分,是一種健康的蔬菜,但因為其中含有較多的澱粉與可溶性糖分,而且南瓜的血糖生成指數(GI)為75,屬於高血糖指數食物, ...
網路上經常瘋傳糖尿病患適合吃的食物與不宜碰觸的食物,項目琳琅滿目,讓糖尿病患看的眼花撩亂、無所適從。有趣的是,南瓜、紅薯與蜂蜜這3種食物在降糖派與升糖派正反兩面的說法都有人主張,到底糖尿病患該不該吃這3種食物呢?
糖尿病患該不該拿南瓜取代米飯當主食?首先來談談南瓜。南瓜含有人體所需的各種營養成分,是一種健康的蔬菜,但因為其中含有較多的澱粉與可溶性糖分,而且南瓜的血糖生成指數(GI)為75,屬於高血糖指數食物,進入人體腸胃後易消化,吸收率高,葡萄糖釋放快而進入血液後當然不會降糖,所以有一派人主張糖尿病患不宜吃南瓜,以免血糖升高。
而另一派主張吃南瓜可以降血糖的人,則是認為南瓜中有豐富的膳食纖維,特別是南瓜中特有的「南瓜多糖」,這種物質可以有效幫助控制糖尿病患在飯後血糖升高的速度,達到調節胰島素平衡、維持正常血糖與血壓的作用,再加上食用過後會有一定的飽足感,可以減少攝入其他食物,降低總熱量的攝取,某種程度是可以達到控制血糖的目的。
綜合上面正反兩派說法,如果糖尿病患者要食用南瓜,專家建議要食用低糖型南瓜(總糖含量不超過6%),每日不宜超過500克,每餐不宜超過250克,至於烹調方式最好是用清蒸的方法,應避免油煎、油炸,可以取代部份澱粉類食物當做主食。
紅薯適不適合糖尿病患食用?再來談談紅薯。糖尿病患該不該吃紅薯的問題,有點類似南瓜,主張糖尿病患不宜吃紅薯的人認為,紅薯含有較多量的澱粉與糖分,如果多吃就容易造成熱能超標而影響血糖的控制。
而主張糖尿病患可以吃紅薯的人則搬出國際實驗研究結果指出,日本的研究人員發現糖尿病實驗鼠在進食白皮紅薯4周與6周後,血液中胰島素水平分別降低了26%、60%,並發現紅薯可有效抑製糖尿病實驗鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高。另一項奧地利維也納大學的一項臨床研究發現,第2型糖尿病患者在服用白皮紅薯萃取物後,其胰島素敏感性得到改善,因此認為食用紅薯對糖尿病患者有益。
綜合上面正反兩派的說法,紅薯含有優良品質的膳食纖維和微量元素,沒有糖尿病的人食用後能夠預防糖尿病...
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