芥酸( Erucic acid ) | 油脂營養成分查詢網
2013年8月12日—芥酸(Erucicacid)是一種不飽和單體ω-9脂肪酸,其脂類和脂肪酸比被註記為22:1ω-9,分子式為CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH,而芥酸又名順式-13-二十二 ...
芥酸( Erucic acid ) 國立臺灣師範大學化學系碩士班一年級郭修甫
芥酸( Erucic acid )是一種不飽和單體ω-9脂肪酸,其脂類和脂肪酸比被註記為22:1 ω-9,分子式為CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH,而芥酸又名順式-13-二十二碳烯酸( cis-13-docosenoic acid )和其反式異構體被稱作烯酸( brassidic acid )。芥酸熔點為33.8 °C,沸點為381.5 °C 超過會破壞分解,一般以白色臘狀固體存在。Erucic的名稱是因為Eruca是一種開花植物屬於十字花科( Brassicaceae ),在拉丁文為coleworth,也就是廣為熟悉的羽衣甘藍( kale )。[1]
芥酸( erucic acid )通常在很多綠色植物中自然產生出來的,尤其在芸苔屬油菜品種的蔬菜中有較高的含量,例如:甘藍型油菜、羽衣甘藍,芥菜。芥酸和很多礦物油有很多相同的用途,但是芥酸比較容易進行生物降解,所以其應用性有所限制,常用於油性塗料的乾燥和聚合;芥酸也和其他的脂肪酸一樣,可以作表面活性劑、潤滑劑;在現今愛護地球資源環境下,芥酸被應用在能源方面,其為生質柴油的前趨物。
芥酸對人體的影響存在有很大的爭議性,因為尚未有研究紀錄其對人類的健康有負面影響;芥菜油由於其芥酸含量高,一度在美國、歐盟、加拿大被視為不適合讓人類來使用的;因為早期對老鼠的研究中發現,老鼠比人類和豬不太能夠消化植物脂肪(無論蔬菜中是否有含芥酸),而這項事實使得後面研究慢慢探討其中所含的芥酸對人體和動物有否不良影響。在1976年,有對芥酸和雄性老鼠的心肌變化之間的研究指出降低芥酸對erucyl-CoA的活化效率,和甘油三酯脂肪酶( triglyceride lipase )對芥酸氧化活性的降低,可能使脂質累積於心臟中,此研究過程中也指出芥酸和芥...
【食油問題】不飽和脂肪酸一定健康?芥酸有機會令心肌脂質沉積 | 油脂營養成分查詢網
什麼是芥酸What is Erucic acid | 油脂營養成分查詢網
芥花油有毒?孫璐西教授:身體需要好油,萬用烹調這樣挑 | 油脂營養成分查詢網
芥酸( Erucic acid ) | 油脂營養成分查詢網
芥酸 | 油脂營養成分查詢網
芥酸 | 油脂營養成分查詢網
食用油脂中的芥酸 | 油脂營養成分查詢網
芥花油肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
芥花油俗稱:芥花籽油,菜籽油,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理芥花油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芥花油俗名:芥花...
芥花油維生素D總量(IU)含量多少?
芥花油俗稱:芥花籽油,菜籽油,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理芥花油維生素D資訊:樣品名稱:芥花油俗名:芥花籽...
油菜籽油維生素K2(MK-4)含量多少?
油菜籽油俗稱:,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油維生素K資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Rap...
高油酸棕櫚油芥子酸(22:1)含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品...
烤酥油鎂含量多少?
烤酥油俗稱:,鎂有多少呢?本篇為大家整理烤酥油礦物質資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening內容物描述:...
花生油熱量含量多少?
花生油俗稱:,熱量有多少呢?本篇為大家整理花生油一般成分資訊:樣品名稱:花生油俗名:樣品英文名稱:Peanut(arachis)oil...
調合植物油酒精含量含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理調合植物油其他資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油樣品英文...
油茶油十九酸(19:0)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理油茶油脂肪酸組成資訊:樣品...
玉米油鋅含量多少?
玉米油俗稱:粟米油,玉米胚芽油,鋅有多少呢?本篇為大家整理玉米油礦物質資訊:樣品名稱:玉米油俗名:粟米油,玉米胚芽油樣...
葡萄籽油花生油酸(20:4)含量多少?
葡萄籽油俗稱:,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理葡萄籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葡萄籽油俗名:樣品英文名稱:...
花生油苯丙胺酸(Phe)含量多少?
花生油俗稱:,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理花生油胺基酸組成資訊:樣品名稱:花生油俗名:樣品英文名稱:Peanut(...
大豆油芥子酸(22:1)含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理大豆油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙...
玉米油脂肪酸M總量含量多少?
玉米油俗稱:粟米油,玉米胚芽油,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理玉米油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:玉米油俗名:粟米油...
芥花油異白胺酸(Ile)含量多少?
芥花油俗稱:芥花籽油,菜籽油,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理芥花油胺基酸組成資訊:樣品名稱:芥花油俗名:芥花籽...
調合植物油維生素D總量(IU)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油維生素D資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...