芥酸 | 油脂營養成分查詢網
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芥酸(英語:erucicacid,也稱為油菜酸)是一種順式Ω-9單不飽和脂肪酸(22:1ω9)化學式CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH,在糖芥、歐洲油菜等的種子油中占一定比重。
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提示:此條目頁的主題不是芥子酸。芥酸(英語:erucic acid,也稱為油菜酸)是一種順式Ω-9單不飽和脂肪酸(22:1ω9)化學式CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH,在糖芥、歐洲油菜等的種子油中占一定比重[1]。
參考文獻[編輯] Sahasrabudhe, M. R. Crismer values and erucic acid contents of rapeseed oils. Journal of the American Oil Chemists Society. 1977, 54 (8): 323–324. doi:10.1007/BF02672436.【食油問題】不飽和脂肪酸一定健康?芥酸有機會令心肌脂質沉積 | 油脂營養成分查詢網
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