脂溶性 | 油脂營養成分查詢網
liposolubility是指物質能在非極性溶劑(如苯、乙醚、四氯化碳、石油醚等)中溶解的性能。脂溶性物質的分子中通常帶有較長的碳鏈。
鎖定[1]引證解釋
例如:烷烴[2]、脂肪酸、油脂、脂肪等。 一般説來,分子中含有六個碳原子[3]以上的有機物,譬如:六個碳原子以上的醇、醛、酮、酸等常不易溶於水而具有脂溶性。一般帶電粒子脂溶性很差。
物質的脂溶能力可用相似相容原理來解釋,因為溶劑一般是非極性有機物,容易溶解在其中的溶質一般也是非極性的有機物,而極性溶質、無機物[4]脂溶性一般較差 在生物中,脂溶性物質可以穿過細胞膜[5]。 References 鎖定 (baike.baidu.hk) 烷烴 (baike.baidu.hk) 碳原子 (baike.baidu.hk) 無機物 (baike.baidu.hk) 細胞膜 (baike.baidu.hk)生物化學與分子生物學脂溶性維生素 | 油脂營養成分查詢網
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高一生物請問為什麼脂溶性物質可直接通過細胞膜而水溶性不可? | 油脂營養成分查詢網
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