糯米是補性最強的大米4類人食用要留意 | 油脂營養成分查詢網
![糯米是補性最強的大米4類人食用要留意](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2022年5月12日—跟秈米、梗米相比,糯米補性最強。雖然不少藥方會用糯米或粳米,但糯米藥用較多。糯米可暖脾胃、補中益氣,還具有 ...
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提到糯米[1],人們可能會想到好吃的粽子、美味的油飯,以及糯米吃多會不好消化[2]等等。其實,糯米是補性很強的食物,有食療的效果。
糯米[3]補性強 可改善腹瀉、頻尿外表不透明、呈乳白色的糯米,含支鍵澱粉,易糊化,黏性強,應用非常廣。它可以煮粥、蒸糕、炒食、做成粽子、湯圓、麻糬,還能釀酒。
糯米與小麥芽一同發酵、熬煮,可製成麥芽糖,適量食用有助消化[4]、補脾益氣。以糯米、紅麴為原料的紅糟,是中藥補血聖品。糯米湯還能與砂漿混合,製成古代建築常用的高強度黏合劑——糯米砂漿,萬里長城能屹立至今,少不了它。
不僅如此,糯米還具有藥用價值。很多藥方也會用到糯米:治療慢性支氣管炎的補肺阿膠散,使用糯米補肺;可治療習慣性流產的泰山磐石散,加入糯米可甘平養脾胃而固胎元。
維心中醫診所主治醫師葉啓民表示,人們平時食用的白米(細長的秈米和短圓的梗米)屬性甘平,而糯米甘溫,有溫補[5]的性質,營養價值也較高。
大米一般可分為秈米、粳米、糯米三種。跟秈米、梗米相比,糯米補性最強。雖然不少藥方會用糯米或粳米,但糯米藥用較多。
糯米可暖脾胃、補中益氣,還具有收澀作用,可治療腹瀉和頻尿。例如,老人[6]腹瀉的原因,若是因腸胃虛弱、受寒導致,而非細菌感染的話,以糯米煮粥食用,改善效果佳。因氣虛膀胱無力造成夜尿頻數的年長者,服用蓮子糯米紅棗熬煮的粥,也能收到療效。
將糯米煮粥食用,有食補的效果。(劉宸豪/大紀元) 糯米難消化 4類人要留意糯米性質黏滯,不容易消化。雖然糯米比一般的白米飯更滋補,但人們不可每餐都吃,無論腸胃功能好壞都不宜吃多。
糯米不能多吃,除了不好消化,還有一個原因:葉啓民指出,中醫裡真正有補性的食物,升糖指數高,尤其是糯米比白米更補,會使血糖上升較快一些。
● 有4類人更要慎吃糯米:兒童、病人、脾胃虛弱之人、糖尿病[7]患者。
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