椰子油可預防糖尿病和失智症-《爸媽老了該怎麼吃?》 | 油脂營養成分查詢網
2018年12月15日—但是,如果吃椰子油,可以因為能抑制空腹感,而比較能輕易達成限醣的目標。報告中也指出,椰子油中的成分也有預防糖尿病併發症 ...
文/滿尾正 最近幾年,椰子油持續受到注目。[1]因為椰子油中約占60%的中鏈脂肪酸,被認為可以用來治療阿茲海默症[2]。不同於一般脂肪酸,中鏈脂肪酸會從腸道直接被吸收到血液中,進而被肝臟代謝,轉換成酮體。
酮體可以運送至大腦細胞,做為神經細胞能量的來源。阿茲海默症又被稱為「第三型糖尿病[3]」,一般認為是神經細胞無法以糖做為能量來源使用而引起的疾病。
我們吃進椰子油之後,血液中的酮體就會增加,能容易確保神經細胞的能量來源,推測可以因此改善阿茲海默症的症狀。再者,糖尿病也是可以受到椰子油好處的疾病。近年在糖尿病治療上,對醣的限制非常嚴格,因此實際執行非常困難。
(圖片來源:pexels) 但是,如果吃椰子油,可以因為能抑制空腹感,而比較能輕易達成限醣的目標。報告中也指出,椰子油中的成分也有預防糖尿病併發症[4]——末梢血管障礙的效果。此外,根據動物實驗的資料顯示,椰子油也能有效預防
高血壓[5]。椰子油也可以增加普遍認為很難增加的好膽固醇[6](HDL)。椰子油中的中鏈脂肪酸會被當成能量來使用,不會囤積在體內。這麼一來,就能提升基礎代謝,同時減少LDL、增加HDL。當然,過量攝取也會出現體重增加等的壞處,建議一天以三至六匙為目標,讓椰子油好好發揮功能。
(圖片來源:pexels)▍椰子油要選「冷壓」的
但並不是哪一種椰子油都好。
也有因為椰子油而對健康造成傷害的個案。但像這樣的案例幾乎都是用了過度加工的椰子油。椰子油在萃取時,如因溫度太高,就會混入有害人體的反式脂肪[7],所以要確認必須是冷壓萃取的油才可以。
如果包裝上有「Extra Virgin」(特級初榨)的標示,應該就不會有什麼問題。另外,有些椰子油會散發出化學般的香味,如果可能,請選擇有天然香味的椰子油。
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