怕劣油傷身又怕胖...5類常見「人造奶油、烤酥油」食品 | 油脂營養成分查詢網
![怕劣油傷身又怕胖...5類常見「人造奶油、烤酥油」食品](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2017年3月21日—許惠玉強調,以往擔心人造奶油在氫化製程中會產生反式脂肪,由於食藥署已公告107年7月1日起全面禁用「不完全氫化油」於食品中,雖然目前加工技術可 ...
![怕劣油傷身又怕胖...5類常見「人造奶油、烤酥油」食品](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
▲怕劣油傷身又怕胖...5類常見「人造奶油、烤酥油」食品。(圖/達志示意圖)
記者趙于婷/台北報導
遠東油脂「乳瑪琳」爆出食安風波,不少人擔心自己有沒有吃到人造奶油?董氏基金會曾於103年底調查,很多產品都含有奶油但是成分大不同。董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示,人造奶油、烤酥油運用廣泛,常見於一般烘焙糕點,如鳳梨酥、麵包、布丁、頓飯和焗烤等。
許惠玉說明,人造奶油通常價格比奶油便宜,製作時為了讓液態植物油呈現穩定均質的固狀或乳狀,常添加乳化劑(如大豆卵磷脂、脂肪酸甘油脂等);而為模擬天然牛奶製品的風味及適口性,可能會再添加牛奶香料、煉奶香料或奶粉等;為增加產品色澤也可能添加B-胡蘿蔔素或食用色素薑黃素、婀娜多等。
為了提供民眾更清楚辨識,食品藥物管理署將於106年7月1日起起規定註1過去常見品名為植物奶油、瑪琪琳或瑪雅琳(margarine)、酥油、白油等產品,未來如原料為食用植物油或動植物混和油,油脂含量達80%以上,品名須標示「人造奶油」或「烤酥油」(SHORTENING)。
[廣告]請繼續往下閱讀...
許惠玉強調,以往擔心人造奶油在氫化製程中會產生反式脂肪,由於食藥署已公告107年7月1日起全面禁用「不完全氫化油」於食品中,雖然目前加工技術可達到;但取而代之的就是「飽和脂肪」會增加。
根據世界衛生組織(WHO)建議,成年人每天飽和脂肪攝取應低於總熱量10%,如以2000大卡換算,一天建議攝取量飽和脂肪應低於22克。若過量攝取易增加新陳代謝症候群、高血脂、心血管疾病、中風等罹患風險。許惠玉建議,飲食中的油脂來源還是多從原態食物如堅果類、魚類和乳品等攝取天然油脂為佳。
【常見人造奶油、烤酥油的食品】 1.中西式糕點 蛋黃酥、鳳梨酥、古早味蛋糕、雞蛋糕、紅豆餅、瑞士捲、塔派、小西點、泡芙、鬆餅、甜甜圈等。
2.麵包 吐司、麵包、可頌、丹麥麵包、爆漿奶油餐包、菠蘿麵包等。
囤膽固醇積血脂!毒物博士絕不這樣吃 | 油脂營養成分查詢網
「反式脂肪」就是不好?其實必須視來源而定! | 油脂營養成分查詢網
反式脂肪壞在哪裡?小心這些含有反式脂肪的地雷食物 | 油脂營養成分查詢網
三成民眾沒聽過反式脂肪壞了健康2招嚴把關避免 ... | 油脂營養成分查詢網
千萬不要食用反式脂肪 | 油脂營養成分查詢網
部分氫化油被封殺後,危害健康的反式脂肪藏匿何處? | 油脂營養成分查詢網
揭露含反式脂肪的熱門食品 | 油脂營養成分查詢網
今天來講烤焙食品常使用到的烤酥油及奶油一般來 ... | 油脂營養成分查詢網
選擇富含單元不飽和脂肪的好油來烹調 | 油脂營養成分查詢網
怕劣油傷身又怕胖...5類常見「人造奶油、烤酥油」食品 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油(多種維生素強化)反式脂肪含量多少?
葵花籽油(多種維生素強化)俗稱:,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油(多種維生素強化)其他資訊:樣品名稱:葵花籽油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
人造奶油(低熱量)膳食纖維含量多少?
人造奶油(低熱量)俗稱:,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(低熱量)一般成分資訊:樣品名稱:人造奶油(低熱量)俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
白芝麻油己酸(6:0)含量多少?
白芝麻油俗稱:,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理白芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:白芝麻油俗名:樣品英文名稱:Sesam...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油酪酸(4:0)含量多少?
烤酥油俗稱:,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油次亞麻油酸(18:3)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油維生素D2含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油維生素D資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油花生油酸(20:4)含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理大豆油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油酪酸(4:0)含量多少?
豬油俗稱:,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理豬油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油月桂酸(12:0)含量多少?
橄欖油俗稱:,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理橄欖油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
葵花籽油俗稱:,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油視網醇含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,視網醇有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油維生素A資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗名:植...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油修正熱量含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油一般成分資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油果糖含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,果糖有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油糖質分析資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗名:植物...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理大豆油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油糖質總量含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油糖質分析資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英文名...