還能抑制大腸癌,如何確保體內有足夠的「短鏈脂肪酸」? | 油脂營養成分查詢網
![還能抑制大腸癌,如何確保體內有足夠的「短鏈脂肪酸」?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2022年10月27日—體內壞菌多或益菌不足時,短鏈脂肪酸便難以製造,多吃發酵食物(乳酪、泡菜、納豆)或額外補充益生菌將有助於優化腸道菌叢,平衡腸道健康。而蔬菜、水果 ...
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文:鄭晴予(瀚仕生醫營養師)
消化的最後一哩路──大腸,負責將我們未能消化吸收的剩餘食物殘渣和部分毒素排除,是一個呈現ㄇ字型的器官,可分為三個部分,盲腸、結腸以及直腸;其中結腸又分為三個區塊,升、橫、降結腸。離開小腸的食物殘渣會先運輸至盲腸,接著經過升結腸、橫結腸以及降結腸後到直腸,接著排出糞便。
在結腸中住著各式各樣的腸道菌們,其中部分的益菌可以分解膳食纖維以製造短鏈脂肪酸(Short-Chain Fatty Acids)。短鏈脂肪酸可說是大腸的能量來源,且與近年的熱門話題──腸腦軸(gut-brain axis)有密切的關聯。
圖片來源:維基百科[1] 從結構上認識短鏈脂肪酸脂肪酸是一群以碳分子形成的碳鏈作為主要骨架,一端加上羧基而成的產物。
在化學結構上,因碳鏈的長度(碳分子數的多寡)不同而構成各式各樣的脂肪酸,可以將其細分成短鏈、中鏈、長鏈、非常長鏈這四個類別,其中短鏈脂肪酸的定義為:含有6個或以下的碳分子組成之脂肪酸。例如:甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、異丁酸。
一般來說,我們藉由攝取食物中的油脂來獲得中鏈、長鏈脂肪酸,經過消化後將其分解為小分子後吸收,進而提供細胞能量以及構成身體組織。
但與眾不同的是,短鏈脂肪酸主要由結腸中的腸道益菌(厭氧細菌和酵母菌等)發酵膳食纖維等醣類而來,並非從食物中攝取。
短鏈脂肪酸的主要生理意義短鏈脂肪酸大部分由大腸中的益菌製造,所以可以大膽猜想它們理應被大腸細胞利用吧?沒錯,短鏈脂肪酸,尤其是丁酸,基本上是作為大腸細胞的能量來源,促進大腸的新陳代謝。
在人體中,以乙酸(C2)、丙酸(C3)、丁酸(C4)為主要的短鏈脂肪酸代表,約佔所有短鏈脂肪酸的95%。乙酸是人體脂質生合成與能量製造的重要原料,丙酸會參與肝臟和小腸中的葡萄糖製造,丁酸則是結腸的主要能量供應者。
除了供應大腸細胞能量外...
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