米飯麵食營養大PK!吃米飯竟然多這好處 | 油脂營養成分查詢網
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2020年11月30日—米飯、麵食該選誰?·1.身心飽足感:人的最基本需求保暖溫飽,能飽食的食物首選米食。·2.身土不二,選擇當季產品最適合:·3.小麥、米食營養價值比較 ...
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近幾年興起的飲食法,都是叫我們少吃碳水化合物的食物,而米飯麵食雖然是我們的主食,卻是高碳水化合物的食物,叫我們餐餐不吃,似乎不是件容易的事?到底米飯、麵食誰比較營養?該如何選擇才能吃得營養又健康呢?底下由營養師為我們解答。
文/林亞貞營養師
西方近幾年流行提倡少吃主食、碳水化合物,反以動物性、油脂多的食物為主飽腹,雖然短時間可以看到明顯的數據,包括體重或部分血液生化的改變。但是也有一群研究者持著反對的意見,國外醫學網站《medicalnewstoday》更指出,低碳水化合物飲食有過早死亡風險,且與特定慢性疾病(心臟病、腦血管病變及癌症)的死亡率有關。所以,這樣看起來任何飲食的偏頗,都還是會出現些負面的影響。
精白米為人詬病是其中的碳水化合物、升糖指數高,影響飯後血糖、胰島素分泌的問題。可是東方人餐餐不吃米,似乎不是一件容易的事。米食這幾年被黑化的有些嚴重,該吃或不吃,該如何吃呢?小麥也是主食的一種,北方、西方、歐美人多以麵食為主食,到底吃米食還是麵食健康?今天我們花點時間好好了解一下。
米飯、麵食該選誰?主食該選米或吃麵,若以食品成分分析來看,小麥的營養比白米高,但是轉換成麵製品與白米的養分相差不大。 如果你問我,個人會建議吃米飯,因為:
1. 身心飽足感: 人的最基本需求保暖溫飽,能飽食的食物首選米食。米、麵條、饅頭都能讓人飽,但從小居住在台灣,主食就是米,有些人也說不吃飯總覺沒有飽過!或許心裡的依賴,記憶中的滋味,就像嬰兒離不開母乳,東方人也很難長年累月不吃飯。即使吃蛋白質高油脂食物可飽還不易餓,但是你會感受到身體的滿足感總還是少一味,偶爾還會想起米食的味道、想吃些飯。
2. 身土不二,選擇當季產品最適合: 我們在這片的土地上,...
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